电话那头，助理甚至没问为什么，只干脆利落的回了一个字。
“好。”
这就是肖辰团队的效率。
地点他也想好了，就从脚下这座城市开始。
京市，津市。
两座城市，美食文化底蕴深厚，充满了烟火气，最适合作为《舌尖》的开篇。
第二天一早，设备和人员全部到位。
肖辰没带任何助理，亲自开着一辆不起眼的越野车，载着摄影师和录音师，一头扎进了京市最深处的胡同里。
他没有去那些名声在外的老字号。
而是凭着前世的记忆，七拐八拐，找到了一个藏在犄角旮旯里的小馆子。
店面小得可怜，连个象样的招牌都没有，一块破木板上用毛笔歪歪扭扭写着“老张卤煮”。
饭点刚过，店里没什么人。
一个穿着白背心、满脸沧桑的大爷正坐在门口抽着旱烟，眯着眼睛，一脸悠闲。
肖辰三人扛着“长枪短炮”走进去，大爷眼皮都没抬一下。
“吃点什么？”
声音嘶哑，带着老京市人特有的京片子味儿。
肖辰笑着问。
“大爷，您这还营业吗？”
听到这个清朗的声音，张大爷才懒洋洋地睁开眼。
当他看清肖辰那张脸时，整个人瞬间石化了。
嘴里的旱烟杆掉在地上。
他使劲揉了揉眼睛，又看了一眼，嘴巴张得能塞下一个鸡蛋。
“你……你你……”
他指着肖辰，手指都在哆嗦。
“你不是那个……那个演电影的……肖……肖辰？！”
店里唯一一个正在埋头呼噜卤煮的食客，闻言猛的抬头/
嘴里的火烧都忘了嚼，汤汁顺着嘴角流了下来。
“我操！”
“真是肖辰！”
肖辰依旧保持着礼貌的微笑。
“大爷，您好。”
“我们想拍个纪录片，关于京市小吃的。”
“觉得您这的卤煮特别地道，想拍一下制作过程，不知道方不方便？”
张大爷这才回过神来，激动得脸都涨红了。
他猛的一拍大腿，站了起来。
“方便！太方便了！”
“别说拍，你就是想把这店拆了都行！”
当然了，这只是大爷表达对肖辰的看重。
真要大爷把这店给拆了，大爷还是舍不得的。
大爷手忙脚乱的在围裙上擦了擦手，想跟肖辰握手，又觉得自己的手太油，缩了回去。
窘迫得象个孩子。
“那……那开拍吧！”
“你想拍啥就拍啥！”
拍摄正式开始。
肖辰立刻进入了工作状态，之前那个温和礼貌的邻家男孩消失了。
取而代之的是一个眼神专注、要求严苛的导演。
“机位放低，我要拍大肠在锅里翻滚的特写。”
“光线太硬了，用反光板补一下，我要那种热气腾腾的柔和感。”
“录音师，把那‘咕嘟咕嘟’的声音给我收进去，要的就是这个感觉。”
他没有坐在监视器后面，而是亲自扛起一台摄像头。
查找着最刁钻、最能表现食物质感的角度。
镜头下，张大爷那双布满老茧的手，熟练地从翻滚的老汤里捞出煮得透烂的猪肠、猪肺，刀起刀落，切成小段。
白净的火烧被一同切好，码在碗底。
最后，浇上一大勺滚烫的原汤，再根据客人的喜好，撒上蒜泥、辣椒油、香菜……
一碗热气腾腾、香气四溢的卤煮火烧就完成了。
肖辰的镜头语言极富美感。
他会用微距镜头去捕捉汤汁浸润火烧的瞬间。
会用高速摄影记录下辣椒油在汤面上漾开的波纹。
也会用一个长镜头，跟着张大爷从后厨忙碌到前堂，记录下他与老街坊食客之间心照不宣的默契。
除了美食，他还拍了很多。
拍张大爷脸上深刻的皱纹，拍他专注的神情，拍胡同口嬉戏的孩童，拍屋檐下打盹的老猫。
这些充满人文气息的空镜头，为食物注入了灵魂和温度。
一整天下来，连专业的摄影师都对肖辰佩服得五体投地。
这个年轻人，不仅演戏是天才，当导演竟然也如此专业。
他对镜头的理解，对节奏的把控，完全不象一个19岁的青年，倒象个浸淫此道几十年的老炮。
结束了京市的拍摄，肖辰马不停蹄，连夜驱车赶往津市。
津市，一座自带喜感的城市。
在这里，他把目标锁定在了两样最具代表性的美食上——狗不理包子和煎饼馃子。
同样，他放弃了那些游客云集的总店。
而是钻进了当地人才知道的居民区，找到了一家毫不起眼的包子铺和一个支在路边的煎饼摊。
包子铺的老板是个胖乎乎的中年男人，姓李，看见肖辰扛着机器进来，眼珠子都快瞪出来了。
但他接下来的反应，却和京市的张大爷截然不同。
李老板非但没有激动，反而把胸脯一挺，用一种说相声的腔调开了口。
“嘛呢嘛呢？”
“电视台的？采访我？”
“那得排队！我这包子，那可是上过……我们区电视台的！”
他旁边一个瘦高的小伙子，是他儿子，赶紧拉了他一下，压低声音。
“爸！嘛电视台啊！”
“您仔细瞧瞧，这位是肖辰！”
“演《泰坦尼克号》那个！我妈不最爱看了吗！”
李老板眯着小眼睛，凑近了打量肖辰，半晌，一拍脑门。
“噢！想起来了！”
“就是你小子，把我们家那口子迷得五迷三道的！”