里脊肉，这个部位的牛肉很适合做成肉馅。
牛里脊位于牛脊椎骨内侧，运动量极小，肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，经过正确的处理后会有滑嫩多汁的口感，乃是制作肉馅的上上之选。
牛肉切块后和大葱、洋葱一起打成肉馅，添加鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油搅拌均匀，直到所有的牛肉馅都黏糊。
把黏糊的牛肉馅铺平在盘子里，上锅蒸6分钟，然后再把龙虾整齐地摆放上去，放上葱姜料酒进行去腥，再次大火蒸6分钟。
出锅后，夹走表面的葱姜，撒上葱花和红椒末，最后淋上一勺滚油，当滋啦冒烟的龙虾香味扑面而来时，那就证明这道菜完成了。
“葱香牛肉饼蒸红龙，请慢用。”
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