说起扬州老鹅的名头，那可是如雷贯耳。
扬州老鹅既是淮扬菜中的一道名菜，也是扬州街头最深得人心的一道名小吃、凉菜。
上一世，沉国平去过扬州这座城市，还特地去品尝了当地知名的老鹅店。
那味道让他记忆深刻。
此刻，他琢磨着脑海中的扬州老鹅配方，似乎是最古法的配方，卤料包中用到的中药材就有十几种。
这两天是没空试这扬州老鹅的味道了，当前的重点还是村支书家后天的婚宴。
第二天。
早上五点钟，天不亮，沉国平就来到镇上的大集，和他一起的还有张海波。
主家为何要过来跟着一起买菜，这就不得不提到90年代村厨的收费方式了。
这个年代的村厨完全是手艺活，不挣主家的菜钱，仅仅就收个服务费。
张海波家明天的婚宴，中午十桌，晚上十桌。
沉国平老爹对外收的都是10块钱一桌的服务费，20桌，那就是200块！
当然这200块可不全都落自己兜里，还得找2个帮厨，这2人工资加一起就要20块。
所以真正落袋为安的只有180块！这180块可以说完全就是辛苦钱，包括这一大早就要和张海波来集市上定菜。
这个年代，一场村宴能挣180块已经极为难得，要知道90年一个普通工人的月工资可能也就180块。
当然村宴不是每天都有，从接到活到最后完成可能就要个把星期，一个月能接个六七场已经很不错了，远超普通人工资。
即便五点钟早早来大集上，这里依旧人满为患。兴许明天是好日子的缘故，沉国平发现不少人和自己一样是来定菜的。
“国平，菜单你爸之前开过，就按八凉八热加两个汤来，一会你挑菜，我跟着后面付钱就行。”
张海波站在沉国平旁边，递来一张皱皱巴巴的格子纸。
上面是沉九强之前给他开的菜单。
沉国平接过来看了眼：“凉拌藕片、五香花生米、卤猪耳朵、皮蛋豆腐、卤牛肉、红烧肘子”
都是些经典的农村村宴菜。
“放心吧张叔，我们就按菜单上来买菜，尽量做到不浪费”沉国平知道张海波在担心什么。
张海波虽然是下溪村村支书，生活条件比一般村民也就好了一点点，这次儿子娶媳妇可是掏空了他老底。
想着能省一点就省一点。
听沉国平打包票，张海波这才眉开眼笑，他发现别看沉国平年纪轻轻只有二十岁，可做事说话十分老练，一点都没有年轻人的浮夸。
两人进入集市，按照菜单中的内容依次选菜，这个年代集市上的菜几乎都是自己家种的，蔬菜类沉国平都能闭着眼睛点。
原本沉国平以为按照目前的节奏，上午八九点就能把明天所有需要用到的菜备齐，不料在准备‘卤牛肉’这道凉菜时遇到了问题。
“你的意思是牛腱子肉都卖光了？”
跟在沉国平后面的张海波急的直挠头，卤牛肉在凉菜中可算一道大菜，如果没有这道菜，来吃饭的人肯定会背地里说张海波家办的婚宴差点意思。
“国平，这可咋办？”张海波也没了主意，转头问沉国平。
“老板，你白天去城里拿货能拿到货么？这牛腱子肉我明天就要用，如果能有货，我晚上卤明天用也来得及。”
沉国平上前和肉贩子沟通。
“哎呀，小兄弟，明天那么好日子哪还有牛腱子肉，都定光了，我上家也没有了，都被城里酒楼定走了。”
肉贩子语气也颇为无奈，他也没料到好日子牛腱子肉如此紧俏，可能办酒席的人太多。
“老板，那你还有没有其他同行朋友有牛腱子肉的，帮打听打听啊。”张海波不死心。
如果明天宴席上没牛肉总觉得差点什么。
“没了，真没了，今天有好几个人来我这要牛肉都没了，你们要不看看其他的吧，你看我这里鸡鸭鹅，都有。”肉贩老板指着身后笼子里的鸡鸭鹅道。
“我要这些有什么用，鸡鸭什么的我们都买好了，不缺。”
张海波一筹莫展。
“老板，等等，你这鹅是多少年的鹅？”
沉国平看着肉贩老板身后从家禽铁笼中伸出头扯着嗓子‘昂昂昂’的大鹅不禁问道。
“我这鹅啊，都是不低于2年的大鹅，好吃的很！”
肉贩老板眼睛一亮，开始吹嘘起自己鹅来。
两年？
沉国平脑海中翻出昨天开宝箱获得的‘扬州老鹅’秘制配方，发现上面赫然写着‘老鹅最佳年份2年生’。
如果没有卤牛肉，用扬州老鹅替代呢？
一个大胆的想法在沉国平心中冒头。
“张叔，我有个想法，如果实在买不到牛腱子肉，我们不如买老鹅回去吧。”
张海波：“买老鹅，做红烧鹅么，这不是个热菜么，现在缺的是凉菜啊。”
“谁说老鹅只能做热菜的？”沉国平笑了，也不怪张海波如此说，毕竟这个年代他们这片地区好象还没有谁家用扬州老鹅做一道冷菜。
似乎是千禧年后扬州老鹅做凉菜才流行开的。
“不做烧鹅，你要怎么做？”张海波愣住了。
“做扬州老鹅啊，我今天卤，明天就可以用上了。”沉国平笑道，“张叔，老鹅可不比牛肉差，而且我有把握卤出来的老鹅味道绝对没问题。”
“这是我爹从扬州城一个老师傅那边学的，你就信我吧，没问题的。”最后沉国平掏出杀手锏，“张叔你不是说了嘛，您亲家公是城里人，对村厨做的粗茶淡饭可能看不上，不过我敢保证，我做的扬州老鹅绝对让他眼前一亮。”
“这能行么？”听到沉国平说能做出让自己亲家公都眼前一亮的菜，张海波难免有些狐