“嗯，高师兄，我觉得泡茶能让心静下来，还能了解咱们西夏的茶文化，所以想学学。”叶哲点点头，没多想。
之前他也跟刘叔提过，刘叔说自己泡茶的技术不行，跟着学不到东西，让他找高存达。
高存达想了想，笑着点点头：“泡茶确实对身体和心情都好，也能提高个人修养。
小师弟想学，那我就教教你们，许师弟也一起过来学吧。”说着，高存达带着两人在旁边的茶桌坐下。
“先给你们讲讲泡茶的基本东西。泡茶是咱们西夏人发明的，也是茶文化发展的重要转折点，带动了茶具、茶道、茶艺这些。
泡茶讲究茶具、水、水温、环境、心情，甚至连穿什么衣服都有关系。所以说，想泡一壶好茶，不是把茶叶扔水里晃两下就行的。”高存达拿着茶壶，笑着说。
“在泡茶出现之前，人们只会把茶叶放嘴里嚼。有了泡茶，大家才开始享受喝茶的乐趣。”
“泡茶的知识很多，一下子讲不完。茶叶种类多，不同的茶，用量也不一样。泡绿茶、普洱茶、乌龙茶，用的茶叶量都不同。”
“比如现在咱们泡的信阳毛尖，就是绿茶里最常见的一种，也是西夏十大名茶之一。
泡这种茶，茶叶和水的比例大概一比五十或者一比六十，也就是说每杯放三克左右的干茶，加一百五到二百毫升的沸水。”
高存达笑了笑，拿清水洗了洗手，“今天我跟你们说说泡信阳毛尖的流程。泡茶这事，首先得干净，所以泡之前必须洗手，还要洗杯子。”
“泡茶用的东西都在你们面前，一共六样。这个是茶则，看着像勺子又不是勺子，其实是个量器，用来从茶罐里取茶叶放到壶里或杯里。”
“茶匙就是正经的勺子了。茶则是用来计算拿多少茶叶的，茶匙是把茶叶弄进茶壶的。”
接着，高存达跟叶哲他俩详细讲了茶道的六样工具：茶则、茶匙、茶斗、茶荷、茶擂、茶仓。每样都有各自的用处，叶哲听得长见识，之前看刘叔和叶华健泡茶，没见这么多步骤。
“泡茶要心平气和，不能急，所以动作跟着心来，要平稳自然。用温水洗完杯子后，拿茶则先取茶叶，算好量，再用茶匙放进咱们用的茶盏里。”
高存达慢慢给叶哲和许宏斌讲泡茶的步骤，两人都很认真在学，对这复杂的泡茶流程也来了兴趣。
高存达从温杯子到放茶叶，再到第一次泡、第二次正式泡，最后给客人端茶，整个过程都详细演示了一遍。
每一步都有它自己的道理，叶哲和许宏斌算是开了眼界，没想到简简单单泡个茶，里头还有这么多门道。
泡茶基本都要泡两回。第一次泡也叫温润泡，目的是让茶叶吸收水分和温度，同时把存放时沾上的杂味挥发出来。
还有茶道里的凤凰三点头，高存达做出来动作特别顺。这个动作是对客人表示尊重，也是表达对茶的敬意。
他提起水壶，让水直着冲下去，然后用手腕的劲，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水里翻滚。这么弄也是泡茶需要的，水冲三次冲击茶汤，能激发出茶性，泡出好茶。
做完这些，叶哲看了看高存达给他们茶盏里倒的两杯茶汤，水量几乎一样多。这得对力度掌握得特别好，不然控制不住，两个盏里的茶汤根本没法倒得一样。
“高师兄，原来泡茶还有这么多讲究，真让我们大开眼界。”叶哲看着茶盏里绿绿的毛尖，很感叹地说。
高存达笑着说道：“小师弟，我刚才演示的，只是泡茶文化里的一小部分。咱们现在搞古玩鉴定和收藏，可能有些要求，但茶道这东西，谁都能享受。”
泡茶这事儿吧，你要是光看过程没意思，真正有滋味的是品。先闻香味，再喝，这才是品茶的路子。
先看颜色，再闻香气，然后才能尝味道。一般来说，一杯茶得分三口喝完。
而且在喝之前，还得盯着泡茶的人看个一两秒，笑一笑，表示敬意。咱华夏的茶文化历史长，是咱们特有的东西，别的国家比不了。
高存达笑着拿起茶碗，“茶碗最开始就是碗，唐朝那会儿普及开的。
后来才有了底下那个碟子，再到明清又加了盖子，就成了一个碗、一个盖、一个碟凑一块的三合一茶碗，也叫盖碗，或者三才碗。
盖是天，托是地，碗是人。
说完，高存达把碗盖和托一起拿起来，仔细讲了这么做的意思。
然后喝的时候，他用手轻轻掀开碗盖，先闻了闻香气，接着拿碗盖拨了拨飘在水面上的茶叶，之后小抿了一口，分三次把碗里的茶全喝完了。
他喝茶的动作跟泡茶一样，特别慢。叶哲点了点头，觉得泡茶确实能修身养性，而且他之前没想到泡茶喝茶里头有这么多讲究和文化。
“好了，今天就讲到这儿。你们先各自泡一遍，我看看哪儿不对。喝茶这事儿，不是说喝就能明白那个‘品’字。它是跟着年龄、阅历、修养一点一点攒起来的。
入门挺简单，但真想往深了学，就跟读诗赏画一样，得有好多的知识。”高存达笑着说。茶道这两个字，可不是光泡光喝这么简单。
叶哲点了点头，让许宏斌先泡。对这个当了十年学徒才熬出来的师兄，他挺佩服的。
许宏斌是个老实人，性子也稳。能在一家古玩店当十年学徒，就说明他心性多沉稳了。泡茶的时候一点不着急，也不慌，但有几个动作做错了，高存达给他纠正了。
之后许宏斌泡好了，叶哲看了一下，摇了摇头。高存达泡的茶能打八十分，许宏斌的才十几分，毕竟是头一回泡。
许宏斌泡的两碗茶放到了旁边，高存达又拿出两个茶碗，看样子是想让叶哲泡完，然后三个人尝尝这三碗茶有啥不一样。
叶哲回想了一下高存达之前泡茶的动作，没有硬学，而是