油与炸好的葱姜煸炒，烹入黄酒加高汤，放海参、盐、酱油，小火炜一刻钟捡出。
这回才是烧海参，起锅烧热，放葱油、海参，加少许糖色酱油和蒸好的大葱及汤汁烧制，海参入味淀粉勾芡，汁包芡，芡包汁，二者融合包裹在食材上，出锅葱香四溢，海参软糯，大葱软而不烂，香味鲜味十足。
海参烩蹄筋的做法就很好说了，这里一样需要葱油，油炸葱段，与葱烧海参不同的是多了蹄筋的炜制，炜海参的时候加入蹄筋即可。“烩”字的解释就是将原料油炸或煮熟，放入锅中加辅料、调料、高汤烩制即可！
卫子恒又是一次通过，就是通不过老爷子也不会拿出海参让他练手了！两道菜老爷子没让李氏拿出去卖，而是便宜给了家里。
安然舔舔嘴边的汤汁，心满意足打了个饱隔，惹来李氏鄙夷的一眼，随后李氏也没忍住打了一个嗝引来安然的一阵闷笑。