的猪头肉，现在呢全是副食店里去买就行，谁弄过这啊？ 真要打听，那也得去问岁数大的，打农村进城的人家，或者是专业的厨师才行。 也是巧了，像边家，罗家和米家全是城市贫民。 三家的主妇，会炖肘子，烧黄鱼，炸丸子不假。 但这猪头谁也没摆弄过，她们凑一块堆儿也没商量出个准主意。 儿媳妇们？更指望不上了，老家雀都不行，小家雀能行？ 可也别说，什么都难不倒有心人，这天，还就该着这沐月英出彩儿。 她这天看着家里老人发了半天愁，居然踊跃的毛遂自荐。 “妈，不行交给我试试吧？” “你？你会做？”边大妈压根不信。 “反正也没人会，您就让我试试呗。我不会不要紧啊，鼻子底下有嘴，大不了我问别人呗？您老就踏实歇着，别管了……” “喝，还不让我管了。那行吧。好啊，那这个东西就交给你了，烧好了大家吃。” 边大妈当时也有点置气。 心里寻思，我就不信，我们都不会做的东西，你就行了。 问？问谁啊？ 这院里的人就没一个会的，再问就只能上街扫听去了。 可还别说，这“穆桂英”打得就是上街的主意。 只见她一手提了菜板菜刀，一手?着装了大猪头的篮子，昂昂然出大门而去。 真跟穆桂英要去大破天门阵似的。 边大妈可是为此吃了一惊。 必须得说，这时候谁家吃顿肉食都不容易。 好大一个猪头要让这媳妇乱来弄得没法吃她还真有些心疼，于是忍不住悄悄跟出去。 京城胡同里的的民风，媳妇们在街门口择个豆子，洗个菜很平常。 一来在外头忙活不影响家里卫生，二来还可以看看街上的风景。 街上的人看我，我看街上的人。 京城的普通老百姓还就是这么的浪漫。 却见那“穆桂英”在门口放好桉板，把大猪头放上去。 然后抡起菜刀，对着这猪脑袋乒乒砰砰就乱剁起来。 当时给随后看着的边大妈险些气昏。 心说了，这儿媳妇真就是湖涂车子一个，简直就是胡来的丧门星嘛！ 会不会做饭的都知道，猪头哪有这个侍弄法的？！ 还有，你不说是要上街问旁人的吗？你怎么不问呢？ 心疼家里东西，想出去制止，又碍于刚才刚说过自己不管了…… 正在院里犹豫纠结中呢。 这个时候胡同里走过来一个挎菜篮子，上了年纪的老太太，看见“穆桂英”英姿飒爽耍大刀呢，对着她就开口了。 “哎呀，闺女，我说你这是干什么呢？猪头哪有这个做法的？！” 这老太太满头白发，还缺了半嘴呀，怎么也有七十了，边大妈并不认识。 她探头看了一眼，瞅着只是有点脸熟。 印象里好像是煤市街东边哪条胡同的，每天去菜市场，倒是爱打这儿过。 “穆桂英”却是马上放下刀，围裙上擦擦手，陪着笑，很客气地说，“奶奶，我这不是不懂吗？” 老太太放下菜篮子，拎起猪头看看，又说了，“不懂也不能乱来啊，这样不是都剁坏了？这么好的东西，让你这么糟践了，多可惜了啊。” “穆桂英”自自然然地接上话来。 “说的是呢，我这儿其实正发愁呢……那您说，这东西应该怎么作？” “怎么做？先拿火快子烧红了，把这些毛燎掉，然后把下巴剖开，这里，这里，这里，不能吃的脏东西切掉，然后拿个大锅焯一下去腥味，准备些调料，大葱，姜，大料……” 正说着呢，又有人答茬儿了。“老姐姐，要我说光焯不行，下锅时候弄点儿白酒烧滚了浇上，那味儿才好。” 又一个提拉着一兜子土豆的大娘凑过来说。 这个人，边大妈照样不认识。 但她清楚，应该这俩老太太是相互认识，差不多是一条街住着的。 “对，过去我们老家做猪头就讲究放酒。还有就是别急着放盐，先炖透了再下味。” 又一个声音来凑热闹了。 这个声儿倒是熟悉的。 是……三号院的黑子妈，边大妈忍不住一拍巴掌。 嘿，怎么把黑子妈给忘了，她娘家原来在保定就是杀猪的啊。早知道，问她去不就结了、。 “对了，我们家过去烧这个的时候，起码得放两头大蒜，闺女家里有么？要不先从我这儿拿几头？我认识你婆婆，你不就边家的新儿媳妇嘛。别跟我客气……” 黑子妈还挺热情，主动给蒜。 “大妈，那您说这么大的猪头放多少盐合适呢？” 得，听儿媳妇问出这么一句，边大妈这个时候已经彻底放心了。 再之后，有这么几个老太太一聚堆儿。 没多久工夫，这就围了不少人。 除了几位行家，一个个对着猪头