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腐乳发酵,放腐乳的房间就放在豆腐房隔壁,豆腐房一直在煮和烧,温度相对较高,中间间隔的竹子并没有抹泥浆,因此腐乳的房间大约也有接近二十度。 这样的温度,腐乳发酵六七天基本上就差不多了。剩下便是准备盐、辣椒粉胡椒粉和白酒了。
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