奇什么，于是问她：“尝出这是什么没有？”
梁晚赶紧点头，“鱼，是吗？”
“知道是鱼的哪里吗？”
“…没吃出来。”
“是腮帮肉。”
“雪菜豆瓣汤，寻常人家里也做这道汤，只不过人家的豆瓣是真豆瓣，这道汤里的豆瓣，是步鱼上的腮帮肉。”
稍作思考就知期间含义，只取步鱼上两块腮帮肉做成的汤，得有多奢侈？蔡记不是大型酒楼，只是需要做什么菜才置办什么，在这种背景下，这道菜的消耗就显得很大。她有些不可思议地望向自己手里这碗汤，一时不知该说什么。
“步鱼在杭城市场紧俏，价格也高，做这道汤更是要新鲜无腥味的步鱼，只取腮帮肉。而步鱼存放久了会影响新鲜口感，再用菜也不佳，要么即刻用菜，要么就扔掉。大部分酒楼会继续留用菜，也有部分厨师只得浪费几十条条鱼，而做成这道汤。”
梁晚下意识用勺子搅着汤，犹豫片刻，还是问了，“所以为什么要点这道菜？为什么又没人来呢？”
见宋文钟都说话了，宋文初悄悄拉了下她的手肘，解释说，“这桌客人是爸爸之前的同事，和爸爸关系不是很好。他们是老杭城人，用餐讲究奢靡，这种汤都算是小儿科。要说去餐馆里吃，多的是，毕竟餐馆里的步鱼多，要求也不怎么苛刻，也会用取了腮帮肉的步鱼继续做菜，大部分食客也都发现不出来。
她顿了顿，露出嫌弃的表情来，“但他们独讲究老吃法，老师傅，只愿在私房菜馆中吃，只是杭城现下会做的不多，愿意做的也不多。他们特意点名让哥哥做，还要求包场，就是为了恶心爸爸和哥哥呗。哥哥推脱不得，只能答应。不过是说今天有急事不来了，哥哥就干脆分给我们吃了。”
隐秘事，谁都瞒不过，宋文初偷偷摸摸说着，还边打量着宋文钟的神色，目前看起来挺正常的。她稍稍缓了一口气——宋文钟很少动脾气，但这桌客人已经不是第一次做这种事了，她和哥哥都要被恶心烦了。
梁晚小心翼翼问：“那，付过钱了吗？”
宋文初愣了下，随即噗嗤一笑，觉得气氛瞬间没了，小声说，“当然了，他们的原因，肯定要付全款的。”
她捂着胸口，“那就好。”
“不过为什么其他鱼要扔掉，做其他菜不行吗？”
宋文钟摇头，“…老师傅认为失去腮帮肉的步鱼并非完整，味道会有影响，不能用作以步鱼为原料的菜中。加上数量多，如果冷冻保存，会极大影响口感。当然，最重要的一点是，失去腮帮肉的这条鱼已经没有意义了，这道菜的价值不光在于它的腮帮肉，也在于失去腮帮肉的那条步鱼。无论它少了什么，它都只是废料了。”
梁晚沉默片刻，点头，“我明白你的意思。”
顿了顿，她耸耸肩，看着他说，“但是，也可以做点什么不是吗？”
他抬头看她，糊涂的丸子头，挣扎飞出的呆毛，认真的表情，瞳孔干净而纯粹。
没说什么，他沉默以应，她也没再说话，低头安静地喝汤。