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第86章 烈冰鲜鲷山(2 / 2)

……

清晨。

在远月学园一间类似于实验室的料理室。

薙切爱丽丝,开始着手做分子料理。

但见得她先将草莓的果肉与叶分离,将叶子摘下来,果肉切成小丁,加入细砂糖搅拌,做成草莓果酱。

再将叶子烫一下,加一种草莓味的奶油甜酒,撒上糖霜,降温烘干。

然后,果肉切片放入真空袋,加热10分钟后放入搅拌机,依次加入牛奶、淡奶油、炼乳、泡软的吉利丁片,搅打均匀后过筛,冷却。

将其倒入虹吸瓶中,装好压缩一氧化二氮,打压,发泡。

摇晃均匀后打入装液氮的杜瓦瓶,得到极度蓬松的草莓冰淇淋。

最后,搅打均匀后过筛,冰水冷却。

然后加入配料和色素,将草莓粉倒入其中搅拌,随即就能看见草莓肉像糖浆一样在水分风干后,逐渐凝固成浆体。

紧接着。

取出一块小块糖浆。

像吹糖一样吹成草莓的形状,再用剪刀把长条剪成小块,在食物保温灯下使其融化。

最后的最后,用吹玻璃的方法吹出草莓外壳,完成组装。

如此,一颗颗由真草莓做成的假草莓,便是完成了!

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