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种,下刀之前要先磨的锋利,随即才开始用刀剖开了金枪鱼,这其中是很有讲究的,不能破坏鱼肉本身的肌理,鱼头与鱼鳍是不能食用。
而金枪鱼最好的地方在于赤身,中腹与大腹。
傅司傅泽以及傅怀瑾三人仿佛在看一场极致的刀工演出,她下手极快,又稳又准,将之分解成几大块,留下了几块口感最好的部位,其余的直接密封冷藏放入冰块的箱内冷藏,虽然剩下的要卖,但品质也要保证的。
看到她这一动作,傅泽十分满意,她很专业,也很有职业操守。
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