第16章 白粥配咸菜，谁吃谁知道（2 / 2）

时，它们相互映衬，萝卜丝的鲜明与粥的温和相得益彰，而且丝毫吃不出萝卜的生辣气，完美的搭配！

“小铭，你这萝卜丝是怎么做的啊，怎么一点生辣气都出不出来了？”

刘竹云终于忍不住了，她一脸高兴的看向周铭，希望得到一个准确的回答。

“啊，这简单，把切好的萝卜片或条放入冷水中浸泡，每隔一段时间换一次水，重复几次。”

“冷水可以帮助溶解部分辛辣成分，减少辣味，然后腌制之前滴入少量柠檬汁或食用醋，稍微搅拌均匀，放置几分钟。酸性环境可以中和一部分辣味，这样就吃不出萝卜的生辣气了。”