滤丶摇瓢丶打沙丶成型这些步骤里面，大部分只能由人工操作。”
“有些地区的做法更加细致，足足十八道工序，一熬起糖来，24小时不能断火。
整个过程需要经验丰富的老师傅轮流盯着，随机应变，机器的脑子没有人灵活。”
周浩川已经死心了，萧岚还要在他死去的心上盖上土，用铁锹拍实。
“而且，有时候不是技术问题，是成本问题。
古法红糖是纯甘蔗熬出的糖。一半红蔗，一半青蔗，一年成熟一茬。
榨汁的时候去头去尾，只留下中间最甜的那段。
20斤甘蔗，经过十几道工序后，只能熬出1斤老红糖。
成本这麽高，产量这麽低，工业要追求效率和利益，就不会选择它。”
“工业会选择用更便宜的甜菜替代甘蔗，或者直接用砂糖加色素来熬制红糖。
一些流水线工厂为了贪快，直接藉助明矾丶硫磺来促使红糖成型。”
“後者做出的红糖，成本低廉，产量很大，价格极低，
但是劣币驱逐良币，如今不到一百年，就把传承千年的古法红糖挤出市场，挤得快要失传了。”