肉的活儿在切完菜的时候顺便做了，等菜备齐就能直接炒。
炒法很简单，只要下过厨的人都能凭经验炒出来。
遵循万能炒菜公式即可——先炒肉再放菜，倒料汁再翻炒，临出锅撒葱花。
萧岚的炒菜步骤看起来和普通厨师没有任何区别，顶多是流畅了一些，只有懂行的能看出来，他时机把握得有多准确。
他了解鱼香肉丝的特点是“急火短炒”，收汁收得毫不拖泥带水。
店主觉得这道菜才刚下锅，看都没看清，萧岚就已经放下锅铲“啪”一声关火了。
整个炒的过程，也就40秒左右。
店主心里有点犯嘀咕，他觉得肉没熟，想指导萧岚再炒炒，又端着评委的威严，不肯轻易开尊口。
萧岚心里却门儿清，他火开得够大，借着锅里馀温，提前几秒关火刚刚好。
伴随着炒勺一个花式旋转，锅里的菜被完整舀出，倒扣在白瓷盘上形成一个半圆。
炒勺掀开，一股浓郁葱姜蒜香扑面而来，红润与碧绿色泽交相辉映，令人眼前一亮。
“请。”萧岚做了一个手势，而后递上筷子。
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