第三十六章：水晶虾饺（2 / 2）

韩嘉又在里面加了一点笋和马蹄，水晶虾饺的馅儿就做好了。

接着，他开始做虾饺皮。

半斤土豆淀粉，半斤小麦淀粉倒在一起，加盐后搅拌均匀，紧接着加入一斤开水，不停地搅拌，把面充分烫透，放到案板上加入猪油，再撒上些生粉，面团就准备好了。

在案板上把面搓成条，用刀把面弄成剂子，拿出一个剂子来，搓圆压扁，然后把菜刀放在剂子上，慢慢转动，然后再反方向转几圈。

用刀压片的方法是水晶虾饺特有的，压出来的虾饺皮圆圆的，薄薄的，口感极好。