第258章扣肉（下）
宫中炉子的火很旺，在池寻逗观众们的这会，猪肉已经熟得差不多了。厨房送来的是很好的土猪肉，即使只是这样简简单单的烹煮去腥，空气中的肉香也惹得不少人口水直流。
“如果大家不确定有没有熟可以用筷子戳一下，可以戳进去就是熟啦。“池寻将猪肉捞出来，“在华夏还有一道菜叫蒜泥白肉，就是把煮熟的五花肉切成薄片，再用香油酱油盐香醋耗油少许白糖鸡精调蘸料，直接倒在上面就可以吃啦。”【听上去好简单，明天试试！】
将猪肉捞出来擦干净上面的水，戴上手套，拿出扎孔器给猪肉扎洞，“这是等下炸猪肉时起酥皮的关键第一步哦，如果家里没有扎孔器的话也可以用牙签或者叉子。”
扎完猪皮后，意想不到的一步出现了，池寻在猪皮上抹白醋和盐，和当初在蓝星时做烤乳猪一样。
“不会酸吗？为什么要抹醋啊？"观众们也问出和陆斯恩一样的疑问。“不会哦，抹上醋和盐猪皮更容易起酥。"抹好了盐和醋，池寻拍了拍白胖胖的猪肉，重新起锅烧油。
因为猪肉比较大块，这次放的油比较多，他在油里放了一个小托架以防在油炸的过程中猪皮粘底。
“我们这一步主要是为了炸猪皮，所以炸的时候猪皮朝下。“筷子插进去微微冒泡就可以放猪肉下去了，为了防止糊,池寻全程开的中小火。在猪肉放下去的瞬间，表面平静的炸油发出滋滋的冒泡声，猪肉周围不断有小泡冒出来,高清摄像头清晰捕抓到油星飞溅的画面。“以防被油星溅到，大家可以在上面盖一个盖子哦。"池寻早就习惯了这种画面，面不改色放了个大盖子在上面，观众们很快就看到上面的玻璃顶部落了不少油点。
不少没下过厨的观众都被想那些油点吓到了。【好危险的烹饪方式，一定要用油炸吗？】【我都不敢想如果这些油星落在我身上会有多疼。】池寻想了想道：“也不一定要用油炸啦，可以试一试空气炸锅，不过我更习惯油炸。”
又炸了一会，猪肉里的水份变少了，池寻调小一些火才掀开盖子，“应该炸得差不多了。”
浓郁的油香扑面而来，锅里浸泡在油中的猪肉部分已经变成了色，池寻小心翼翼把猪肉翻过来，只见被炸过的猪皮部位已经变成了漂亮的金黄色，上面布满了密密麻麻的小泡一一居然真的炸起酥了！摄像头拉近，好让观众们看得更加清楚。
起了酥的猪皮上面还冒着油泡，色泽让人食欲大动，油星在布满酥的表皮滋滋作响，哪怕有密集恐惧症的人看到这一幕也没有害怕，反而忍不住想试试风刚刚炸好的猪皮是什么滋味。
像是看透了他们心里的想法，池寻用筷子在上面敲了敲，咔咔几声脆响在直播间回荡。
【鸣鸣鸣能不能试一试味道啊，香死我了。】【没想到菜才进行到一半我就流口水了，我没想到自己还能有对肥猪肉流口水的一天！】
【谁说不是呢，我还是第一次发现猪皮看上去可以这么好吃，鸣鸣鸣我之前为什么要把猪皮全扔掉啊！】
【不敢想象我之前浪费了多少可以用来做食材的边角料。】弹幕一片鬼哭狼嚎，池寻被他们逗笑了，到底还是没说猪全身上下都是宝，连猪蛋蛋都能被用来做宠物磨牙的小零食。几块猪肉都被翻了个面，猪肉朝下继续炸，但是猪肉部位并没有炸太久，一是因为瘦肉炸太老不好吃，二是因为肥肉的油脂会被炸出来，越炸越小。瘦肉炸成红褐色就好了，然而池寻却没有将它捞出来，而是重新翻了个面，让猪皮朝下开大火继续炸。
“复炸一次猪皮会更好吃哦。"复炸只需要炸几分钟就捞出来了，炸好的猪肉在大盘子里冒着热烟，猪肉上的酥皮果然比之前还要厚，原本密密麻麻的小沧也变成的更大的油泡，泛着微焦的红棕色，浓郁的焦香和油脂的香味源源不断地飘进每个人的鼻子里，在吃货眼里简直比黄金还要诱人。观众们这下更是忍不住了，都在弹幕嗷嗷叫着想要试试味道。池寻拗不过观众们，只好挑上一块小一点的猪肉带上隔热手套切成半指宽的薄片，整整齐齐地铺在菜盘上，只撒上少许盐并没有放其他调味料，直接在虚拟商品橱窗上出售，自己留了三片出来后让宫人给还在玩的幼崽们送过去。刚刚炸好的猪肉口感确实很好，新鲜的猪肉香而不骚，一口咬下去时首先感受到的是热热脆脆的皮在齿间爆开的酥脆和溢满整个口腔的油香，随后是油脂和瘦肉同时被咬开的奇妙触感，果然如同池寻说的那样，肥肉和瘦肉中和，吃起来既不会油腻又不会太硬，让人忍不住连吃好几块。【我的老天奶啊，我这辈子都没想到简简单单一块猪肉居然可以好吃成这种地步。】
【哭了，原来不臭的猪肉味道是这样的，我五十多岁才吃上，太好吃了，前面五十多年白活了。）
【这个猪皮也太绝了，又脆又香，我再也不说猪皮难吃了。】【咬下去的那一刻我真的感受到猪肉的汁水在我口中爆开了！怎么会有这么好吃的猪肉啊！到底哪里可以买得到啊？】【咳咳，别忘了寻寻现在是皇后呢，那他做饭的食材岂不是比之前还高级，是皇宫特供的？】
……等等，你是说我花了二十星币的价格吃上了皇室特供的猪肉吗？还是皇后亲自下厨的？】
【就冲着这个以后我都要死守皇后的直播间了。】这次一下就炸了五六块猪肉，池寻估摸了一下大家的食量，将两块猪肉直接放进冷水里浸泡，剩下的则密封起来放进了冰箱里。观众发出疑惑的声音，【为什么要浸泡啊？这样焦焦脆脆的不是很好吃吗？】池寻解释：“因为扣肉的皮吃起来软但韧是它的特色之一哦，大家可以先像我这样一次多炸一些放进冰箱里保存，想吃的话取出来用热水泡开再和香料一起煮，刚刚炸好的扣肉最好用冷水泡才能起酥哦。”“如果煮的扣肉一次吃不完也可以放在冰箱里，但是下一次煮的时候一定要加一点水，因为里面都是油脂，如果不加水的话就相当于再炸一次了，上面