“什么？杨涛居然上灶了！”后厨的帮厨们见到杨涛这架势，这才知道杨涛居然上灶了。
“醋溜土豆丝一份！”前面跑堂传来客人点的菜单。
“小涛！”云宝宽示意杨涛，这道菜由他来做。
“好的，师父！”杨涛回应一声，然后对烧火的帮工说了一声，点火开工。
这会儿四九城还没有液化气，灌装液化气要等到1965年，西郊配气站建立起来之后才有。
现在使用的都是柴火灶，烧的是煤炭。
灶膛里面火焰升腾，杨涛开始烧油炒菜。
早已切好的土豆丝，早已焯水后又在连水里浸泡着。
杨涛麻利的抓起一些，控水后放进一个盘子里。
而后当油温上来之后，放入葱姜辣椒，爆炒出香味。
之后将土豆丝倒入锅中，而后猛火翻炒。
一边颠锅，一边沿着锅沿倒入白醋，加入盐，味精，又放入些许白糖提鲜。
最后在出锅后，又淋上些许香油增香。
一盘酸辣土豆丝就这样出锅了，不过在出锅的时候，杨涛留在了小半勺。
这是留给师公和师父品鉴的！