第84章过大年
这盛装鲤鱼的长盘，是姜宝珠特意买的温盘，确保糖醋汁不会冷却发腻。干炸龙须面则用竹碟单装，待上桌后再往鱼身上盖一一如此，不管是鱼还是面，都能尽量保留锅气和好口感。
主菜已出，姜宝珠加快手速，继续下一道菜式。前些日子吃春饼时，她做的福袋家里人都很喜欢。福袋放年夜饭桌上同样应景喜气，只是这回便不用春饼做皮了。
胡萝卜，水芹，豌豆，芋头，松子仁切成丁，焯水后下锅炒，再加盐，生抽,耗油调味。
拿出昨日备好的炸豆腐：做法跟之前炸豆泡一样，个头却大很多一一一枚便赶上婴儿拳头大小。
这么大的豆腐块外皮炸至焦黄起泡，内里还是嫩的，切开一面，将里头掏空，各类菜丁放里面，最后用葱丝绕边沿一圈，系成蝴蝶结。戴领结的小福袋做出六个摆盘里，方方正正,五颜六色，煞是喜庆！大哥的声音在外头响起，说他们那边的菜式都备好了。阿娘将最后一枚藕盒捞出油锅，装盘往家里端。姜宝珠也应着，急忙张罗最后一道菜：佛跳墙。莫慌，这般工艺复杂的硬菜，她三天前就开始准备了，如今也就剩个码盘的功夫。
拿出家里最大的砂锅，注入熬好的汤底一一这锅汤可谓精华荟萃：老母鸡，鸭架，筒骨，猪蹄，火腿焯水后熬制三个时辰，滤出的汤汁浓白似乳，凝结后宛如奶冻。
然这样的高汤做佛跳墙还不够，且继续熬炼：再取相同等量的熬汤食材，与葱姜香料一同爆炒，烹入醇厚花雕酒，随后加奶汤冻，小火慢煨。两个时辰后，酒精在慢熬细炖中挥发，奶白汤汁转为金褐色，这佛跳墙的汤底才算大功告成。
熬过汤的鸡鸭蹄膀滤出保存好，配上蒜蓉酱，明日又有一顿大餐。汤底姜宝珠也保留了一些一一等晚上打牌玩游戏玩饿了，用高汤打个边炉当宵夜，快哉快哉！
鲍鱼，海参是哥哥带回来的，花胶，瑶柱是姜宝珠斥巨资买的，再加上鸽蛋，粉丝，羊蹄筋，花菇……诸般山珍海味清理得当，整齐码进砂锅，汤底冲进去，鲜香四溢。
没时间慢慢煮了，姜宝珠直接连锅带炉一起端上桌。刚进前院便被大哥接手，跟着走进堂屋，她登时瞠目：“嚅一”好丰盛的一桌年夜大餐啊！
家里的餐案都不够用，爹爹习字的书案拉过来拼在一起，十几道菜才勉强摆开。
姜明远乐呵呵走过来：“珠儿可能猜出，这些菜式都出自谁手啊？”“自然能！"姜宝珠信心满满，指尖轻点，“这蒜蓉索粉虾，香煎藕夹，蟹黄变蛋，都是阿娘做的。”
“变蛋该算你我合做。“付惜音笑道，“若不是珠姐儿出手，我哪能摆得出这′金鲫戏水'的样式嘞！”
“哎，那这盘清蒸螃蟹，也该算我和爹合做的了。"姜青舟指着那红彤彤的一大盘道，“蟹是我刷洗捆扎的一一”
“我再照珠儿说的法子，先刺透蟹腹，再上锅清蒸。"姜明远借口道。他很是认同女儿为入口食物减免苦痛的这番做法一-常言道“君子远庖厨”，说的不正是这份恻隐仁心么……
姜宝珠“哦"了一声声，手指转向一冷盘：“那这炝拌莲花白，也是爹爹做的喽？”
“自然。"姜明远昂首向菜地，颇为得意，“不单是我做的，还是我亲手种的呢！”
姜宝珠含笑点头，目光转向一旁一一地上竞支着个小铁架，上面赫然插着几块烤得焦香四溢的带骨羊排。
她啧声：“这般炙羊肉的路子…必是哥哥无疑了。”“不错。"姜青舟眉梢一挑，“这是跟我们船上那帮兄弟学的。别瞧这明火炙出的羊排外皮焦黑，内里可是鲜嫩多汁，风味十足呢！”姜宝珠一打响指：“若配我那带孜然的烤肠蘸料，味道定能再上一层楼！”姜青舟闻言，马不停蹄去隔壁寻蘸料了。
姜宝珠又看向另一道烧烤菜式，莞尔：“香橙炙鸡翅，定是琦姐儿杰作。”虽然家里早说定不透露菜式，可仗着睡一张床的情分，琦姐儿还是求姐姐给自己偷偷开了个小灶：她想做炙鸡，又担心掌握不好烤整只鸡的火候。姜宝珠给妹妹出了个主意：那就只烤鸡翅好了。鸡翅中可谓是整鸡里最适合烧烤的部分，腌制后每只鸡翅上盖一片橙子，一起进面包窖，烤出来肉质香妹不说，更添一分果香清爽。
“来来来，最后两样齐活喽一一"取来蘸料的姜青舟和莉娜一起回访，两人手上各端一菜盘。
姜宝珠鼻尖微动，敏锐地捕捉到了一丝陌生的香料风味。莉娜将手中平底锅倒扣在一只大盘子上，倒出半锅米饭。这米饭底部有一层金黄油灿的锅巴，而且一一
仔细又嗅了下，姜宝珠定睛，果然在米饭里发现点点红丝。一一是藏红花。
藏红花在大宋唤作“番栀子"，乃名贵香料，原产地正在波斯。莉娜连比划带说，外加姜青舟意会解说，其他人总算听明白了：番栀子在波斯多作食物佐料，波斯人尤喜欢在做米饭时加一些，风味很独特呢！
家里人自然纷纷捧场，都说要好好尝一尝异国美味。最后，姜青舟掀开刚端来的砂锅。
锅盖一开，一股温润而醇厚的香气登时四散，强势而霸道地压住先前的各类香味。
砂锅之中，六大块方方正正的五花肉吸满浓油赤酱，浸在红亮汤汁里微微发颤。
“哇一一”
满屋人同声惊呼，姜宝珠看着这一锅近乎完美的东坡肉，难以置信：“这……难不成是哥哥做的？”
“瞎，我哪做得来这精细菜式。“姜青舟朝身旁示意，“这可是爹爹费大功夫做出来的！”
“当真？“付惜音“噫”出一声，看看肉，又看自家官人，“这东坡肉瞧着跟八珍楼的一模一样，你别是去买了一碗回来罢？”姜明远被冤也不恼，眯眼笑着捋了把胡须：“便权当娘子在夸我了，也不枉我对着那《东坡食册》钻营多日。”
并指对着砂锅一点，他抑扬顿挫：“尔等动筷一尝便知：这滋味，八珍楼怕都寻不着呢！”