跟著工作人员，杨涛办理了入职手续，拿到了一张塑封的工作证。
上面还贴了杨涛的照片，也就是今后的一寸免冠证件照。
又去了旁边的物资仓库，拿了一套適合杨涛身量的工作服：两件雪白的上衣和两顶厨师帽。
办好手续后，人事科的科长专门带著他前往老莫的后厨。
毕竟杨涛可是拿著工冶部的介绍信来的，而且还註明了是专门请来的大厨。
不看僧面看佛面，人事科科长当然要重视起来。
老莫的后厨比起峨眉酒家就要大得多了，足足有好几排灶台，火眼多达二十多个。
当然这里工作的厨师也多，毕竟老莫作为这个时代四九城第一西餐厅，牌面还是有的。
杨涛进来的时候，就见到十几个穿著白色厨师服，带著高顶厨师帽的厨师正在忙活。
其中有国人，也有一看就是毛熊的，老莫这边经营毛熊西餐，肯定有毛熊厨师。
“各位同志们，这位是新来的大厨杨涛同志，大家欢迎！”
人事科科长带著杨涛进门，引来了后厨人员的关注，他趁机將杨涛介绍给大家。
“各位同志们好，我是新来的杨涛，今后和各位就是同事了，还请多关照！”
杨涛做了个自我介绍，中规中矩，很有几十年后的风格。
但是和这会儿的风格就有点不搭了，不过也没有人会太过计较这些。
毕竟这会儿正好临近中午，后厨忙著呢。
“郝主任，你来接收一下，我这就先回去了！”人事科科长找来了后厨的负责人。
“麻烦李科长了，劳烦你亲自跑一趟，直接打电话说一声，我们不就过去领人了嘛！”
餐厅后勤主任上前来，先和人事科李科长客套了一句。
“这位可是工冶部那边专门找来的。”李科长上前在郝主任耳边轻声说了一句。
“行，我知道了，那李科长你慢走，我先把杨涛同志安顿一下。”郝主任说道。
“李科长慢走！”杨涛也和这位人事科科长告別。
“杨涛同志，我们先去换衣间，將工作服换上，然后你先上灶，让大伙儿瞧瞧你的手艺。”
郝主任带著杨涛往后厨角落的一个半掩著的门儿走了过去，那里就是后厨换衣间。
“你先去换衣服，顺便想想做什么菜，待会儿我带你去上灶。”郝主任在门口对杨涛说道。
杨涛进入换衣间，看到的是一排的衣柜，有些敞开著，什么都没有，有的却上著锁。
找了个敞开的，杨涛换上了工作服，將自己换下的外套放进柜子里，然后拿出一把锁锁上。
锁头当然是从游戏包裹里面拿出来的，一个大柜子装著，属於杂物一类。
换好衣服，走出换衣间，郝主任就带著他来到了一排灶台旁边。
“老牛，这位是新来的杨涛同志，他今后负责的灶台火眼就在你这旁边了。”
郝主任对一个大约一米七五左右，有些富態的厨师说道。
“得嘞，反正这旁边儿的灶台也没人用，隨便用就是了！”这位厨师回答道。
“那行，前面传来的菜单，递一份过来。”郝主任说道。
“直接上灶啊？那行，这份就交给杨涛同志了！”
老牛说著就从一旁的菜单夹子上扯下一张递了过来。 “红菜汤，香煎牛排，罐燜牛肉，还有树根蛋糕。”郝主任接过菜单。
这是个常客点的，都是老莫的经典菜式。
“行，这就开始吧！”杨涛点了点头。
红菜汤，罐燜牛肉不需要杨涛做，因为这两菜需要时间比较长，肯定是先做好的。
不然即便老莫这边有高压锅，红菜汤也需要大半个小时，罐燜牛肉也差不多。
杨涛要做的菜，就是香煎牛排和树根蛋糕。
“先上红菜汤和罐燜牛肉，这两道菜应该是预製好的！”杨涛接过菜单，看过后说道。
之后他就挽起袖子，去到厨房旁边的食材区挑选剩下两道菜的材料。
牛排倒是很方便，有切好的直接拿去煎制就行。
树根蛋糕则是需要和面烘烤，耗时要多一些，需要先做。
杨涛拿了黄油，鸡蛋，麵粉，可可粉，香草，白，巧克力等材料。
当然也拿了两块牛排，进行醃製，待会儿做好蛋糕烘烤的时候就能开始煎制了。
醃製上牛排，杨涛就开始製作蛋糕，鸡蛋加黄油还有白打发成奶油。
然后下入麵粉，和可可粉，搅成糊状放入烤箱烤制。
而后再打发更多的奶油，加入香草，等待蛋糕烘烤出炉。
隔水融化巧克力，化为巧克力酱，然后再打发一次奶油，混合入巧克力酱之中。
將打发好的香草奶油也混合进来，整个过程要打发三次奶油
这树根蛋糕需要时间也不短，光是三次奶油打发，每次五分钟左右。
蛋糕烘烤的时间，杨涛用来煎牛排正好合適。
在牛排煎好，蛋糕也烤好了，端出烤箱將打发好的奶油混合，然后铺在蛋糕上，捲起来。
卷出年轮状纹路再冷藏，整个做下来也得大半个小时。
老莫的客人就餐时间也不会太长，这就需要后厨计算好各道菜时间，免得客人等得太久。
其实这树根蛋糕后厨也有製作好的，只是杨涛有自己的想法，这才弄了一个。
他需要在后厨立足，所以需要让这里的厨师们了解他的手艺。
显然菜单上红菜汤和罐燜牛肉不適合现做，而牛排是点多少做多少的。
也就只有树根蛋糕，耗时並不算太长，而且端上客人餐桌的分量也不会太大。
会有边角剩余让杨涛用来向后厨的这些同事展示自己的手艺。
不然光靠嘴说，谁知道你是不是在吹牛？这会