开了喧闹的市场。
车轮碾过石板路，篮子里肉的重量让车头微微有些沉。
回到家了秦研，把车放好后，来到厨房，将肉清洗干净，切成红烧肉的方块状
从刀架上抽出厚实的菜刀，她先顺着肋骨的方向，将整条肉切成三指宽的长条。
接着，她再精准地将每条肉切成均匀的方块。
将肉块冷水下锅，加入几片姜和料酒，这样能有效去除腥味。
大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
起锅烧油，锅中放少许油，放入冰糖，用小火慢慢搅动，看冰糖融化变成枣红色，并冒起细密的小泡时，立刻倒入焯好水的肉块，快速翻炒使每块肉都均匀地裹上糖色。
放入葱段、姜片、八角，继续翻炒片刻，烹入料酒，加入足量的老抽和少许生抽，翻炒均匀。
然后加入足量的开水，水量要没过肉块。大火烧开后转为小火，盖上锅盖，慢炖约1至15小时，直至肉质酥软入味。
待汤汁浓稠，加盐调味，开大火快速收汁，使汤汁紧紧地包裹在每一块红烧肉上即可出锅。