展的鱼肉遇热慢慢捲曲，刀纹撑开，真像松鼠蓬鬆的大尾巴。
先炸定型，等外皮微黄，捞出来晾半刻。
趁这功夫，她转身看了眼羊肉砂锅。
汤麵上浮著层薄薄的油，用筷子戳了戳肉块，已经能轻鬆穿透。
可以放枸杞了。
她抓了一把鲜红的枸杞撒进去，又放了少许盐和白胡椒粉，“再燉五分钟，让枸杞的甜味融进汤里。”
接著她另起一小锅，放了两勺，小火慢慢炒。
粒融化后泛起浅棕色的泡沫，立刻倒了三勺香醋，又加了小半碗清水，撒了些松子碎，勾了薄芡。
醋汁刚冒起细密的小泡，把復炸后的鱖鱼倒进锅里，快速翻匀，让每一块鱼肉都裹上酱汁，空子里还用黄瓜雕了几只小松鼠。
鱼盛在白瓷盘里，將黄瓜雕的小松鼠摆在旁边。
松鼠的身子是用黄瓜段刻的，尾巴则是半片胡萝卜，眼睛点了两颗黑芝麻，倒真有几分活灵活现，可爱得很。
大锅咕嘟咕嘟冒了白汽。
江茉掀开锅盖，里面的芙蓉鸡片正好蒸透，嫩白的鸡片上撒著翠绿的豌豆。
舀上一勺高汤，香气立刻飘了出来。
最后是枸杞燉羊肉。
醇厚的肉香混著枸杞的甜香扑面而来，撇去表面多余的油，撒了把葱，连锅端到灶边的铁架上。 “这样就成了。”
彭师傅看著案上的三道菜。
松鼠鱖鱼金黄油亮，酱汁顺著鱼肉的纹路往下淌，旁边的小松鼠栩栩如生。
芙蓉鸡片嫩白如玉，点缀著红绿两色，看著就清爽。
枸杞燉羊肉则汤色乳白，羊肉块沉在底下，鲜红的枸杞浮在汤麵，香气醇厚。
他忍不住惊嘆，又咽了口口水。
要不是江老板在厨房一直盯著，他真想尝一口。
彭师傅偷偷瞄江茉一眼。
江老板忙和两个时辰了，怎么也不去歇息呢？
不累么？
江茉擦了擦手，笑道：“程老爷子是老主顾了，剩下的菜咱俩分一分一起做。”
转眼已经是一个多时辰过去。
大堂传来鳶尾的声音：“老板，程家带著客人来了！”
江茉点点头，对彭师傅道：“上菜吧。”
程老爷子带著人刚进雅间，鼻尖就先撞上股酸甜香气，混著松木的清冽，勾得人喉结直动。
他往主位上坐时，眼睛早瞟著门口。
三桌雅间挨得近，都是程家亲戚姊妹，彼此间说说笑笑，都是对程之棠的祝贺和恭喜。
程之棠扶著程老夫人往里走，青灰色的锦袍下摆沾著点风尘，却难掩眉眼间的清俊与喜色。
“阿棠快来。”程老爷子拍著桌子笑，“我让江老板特意给你做了松鼠鱖鱼！”
程之棠刚坐下，鳶尾询问过程老爷子的意思，便招手让人上菜。
盘里的鱖鱼炸得金红油亮，菱形的鱼肉卷翘著，像只蓬鬆的松鼠蹲在盘里，旁边用黄瓜雕的小松鼠歪著脑袋，尾巴翘得老高，眼睛上的黑芝麻还泛著光。
整一盘菜瞧著就喜人极了，夺了不少人的目光。
“娘！那个小松鼠好好看！”
程之棠的小表弟指著盘中，满眼都是喜爱之色。
程老夫人就笑眯眯將那个小松鼠夹出来，放进了小表弟盘子里。
“喜欢这个小松鼠，那就给你了。”
小表弟一声欢呼，爱不释手。
旁边的大人忍不住摇摇头。
一只小松鼠算什么？
眼前的美食难道不是更香更美？
一声开席。
程之棠探出筷子夹鱼，筷子碰到鱼皮，就听见“咔嚓”一声脆响，外皮薄得像层琉璃，碎了一片。
酸甜汁在舌尖炸开，的甜和香醋的酸揉得正好，没半点涩味，衬得鱼肉的鲜气直往鼻子里钻。
他细细嚼著，鱼肉里裹著些松子碎，连鱼皮上的细鳞都炸成了透明的薄片，嚼起来沙沙的，一点不硌牙。
“这鱼”
程之棠眼底带著点惊讶，不禁低头看了一眼又一眼，最后点评。
“外皮脆得像衣，里头的肉却嫩得能出汁，味道极佳。”
他在京城待过两年，吃过大酒楼的松鼠鱖鱼，原本以为那边的鱼已经做的极好了，此时再想，便是土腥味重了些。
哪有手下这条鱖鱼鲜得透亮？
尤其是刀工，每块鱼肉都带著皮，捲起来时刚好能兜住酱汁，连最边角的地方都浸著味。
杜若白也跟著夹了一筷子，嚼得直咂嘴。
“好吃好吃好吃！”
他只顾著往嘴里塞，完全没有空閒点评什么。
问就是別的他不知道，只知道现在赶紧吃就对了！
晚上一时半刻，大家都尝到味儿，区区一条小鱼儿怎么够分？
多说一句话，那就少吃一口啊！
程之棠又夹了块芙蓉鸡片。
嫩白的鸡片上撒著翠绿的豌豆，高汤淋得透亮，十分清爽。
他用筷子轻轻一挑，鸡片软得能在筷尖晃，入口时竟没半点腥味，蛋清的嫩和鸡胸肉的鲜融在一起，像含了口嫩豆腐，却多了层肉香。
“这鸡片做