和一点点黑胡椒粉。
黄油遇到热土豆泥,迅速融化,被菲妮儿用木勺快速搅拌,均匀地混合进去,土豆泥顿时变得油润光滑,香气也提升了一个档次。
然后,她往土豆泥里打入两个鸡蛋,再次搅拌均匀。
接着,分次加入适量的高筋面粉和一小勺酵母粉。
她纤细但有力的手臂开始揉搓面团,将土豆泥、鸡蛋和面粉充分融合。
这是一个需要耐心的过程,直到盆光、手光、面团表面光滑。
她将面团放在温暖处,盖上湿布进行第一次发酵。
等待发酵的时间里,她开始处理芝士。
那是一块质地柔软、颜色乳白、拉丝效果极佳的芝士。
菲妮儿熟练地将它切成细长条,再改刀成小丁,堆放在一个小碗里。
大约过了快一个小时,面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。
菲妮儿轻轻将面团取出,放在撒了干粉的操作台上,轻轻按压排气。
再将面团平均分成几个小剂子。
她取一个剂子,用手掌压扁,舀一勺满满的芝士丁放在面皮中央,像包包子一样,用虎口小心翼翼地收口,将芝士牢牢包裹在面团内部,再轻轻滚圆,整理成饱满的椭圆形。
所有的面包胚都做好后,整齐地码放在刷了一层薄油的烤盘上,彼此留出足够的间隙。
接着进行二次发酵,直到面包胚变得胖乎乎、软绵绵,用手指轻按表面会缓慢回弹。
菲妮儿在发酵好的面包胚表面薄薄地刷上一层全蛋液,这会让烤出来的面包颜色更加金黄漂亮。
预热好的烤炉散发出温暖的热力。
菲妮儿将烤盘小心地送入其中。
中火烘烤,时间在期待中缓缓流逝。渐渐地,一股混合着麦香、土豆香和奶香的浓郁香气从烤炉的缝隙中飘散出来,与皱皮果酸汤的霸道香气一起,温暖而诱人。
当面包表面烤至漂亮的金棕色,菲妮儿戴上厚手套,将烤盘取出。
一个个土豆芝士面包膨胀得鼓鼓的,色泽金黄,表皮在灯光下泛着油润的光泽,看起来无比诱人。
两张方桌被拼在一起,中央是那锅色彩夺目的皱皮果酸汤牛肉,旁边是一大盘刚出炉、散发着灼热气息和浓郁奶香的土豆芝士面包。
奥莫还快手炒了一盘清口的蒜蓉时蔬。
四人围坐在一起,劳累一天的疲惫在这一刻似乎都化作了对眼前美食的期待。
“来,让我们为‘花栗薯’白岩城分店的开业成功,也为我们自己,干杯!”
绮栗栗举起倒满了琥珀色果酒的玻璃杯。
“干杯!”
四个杯子清脆地碰在一起,欢声笑语回荡在夏日夜晚的餐厅里。
奥莫率先舀了一小碗汤,吹了吹气,小心地喝了一口。她的眼睛瞬间睁大:“哇!这个味道……太奇妙了!”
汤汁入口,最先感受到的是皱皮果那极具辨识度的、明亮而热烈的酸,瞬间刺激味蕾,让人精神一振。
但这酸并不尖涩,而是带着天然的果糖甜香作为回响,紧接着,鱼露带来的淡淡咸鲜和底油煸炒过的蒜姜辣椒的微辛层层递进,完美地平衡了酸味,使得整个汤口感丰富立体,异常开胃。
咽下之后,喉咙里还残留着一丝皱皮果特有的热带风情余韵,让人忍不住想一口接着一口喝。
薇朵则直接夹起一片牛肉。
经过淀粉包裹和快速汆烫的牛肉片异常嫩滑,几乎不需要过多咀嚼,就在齿间化开。
牛肉本身的肉香并未被浓郁的酸汤掩盖,反而在皱皮果风味的衬托下,显得更加鲜美。
她又尝了垫在碗底的菌菇和绿叶菜。
菌菇吸饱了酸汤汁,绿叶菜则依旧保持着部分清脆,提供了不一样的口感。
“牛肉火候恰到好处,汤底独特,很适合夏天!老板你真的是太厉害了!怎么想到皱皮果还能拿来做菜的!”
薇朵夸赞着绮栗栗,手下不停,又去夹第二片。
“嘿嘿,我想着夏天就该吃点酸的开胃,就有了这个创意~”
其实是直接问的系统。
“我们大家也尝尝菲妮儿的面包了,这看上去就香香软软的!”
菲妮儿闻言,有些紧张又期待地将土豆芝士面包分给大家。
奥莫拿起一个,面包还烫手,表皮金黄微硬,散发着温暖的香气。
她小心地掰开——“哗!”随着面包被撕开,内部柔软如云朵的土豆面包芯暴露出来。
而更引人注目的是那被拉得极长、连绵不断的、奶香四溢的芝士丝!
芝士呈现出诱人的半流动状态,冒着丝丝热气。
她吹了吹,咬下一口。
外层面包表皮带着一点点焦脆感,内里的面包体因为加入了土豆泥,口感极其绵软、湿润且带有些许软弹。
土豆的香甜和黄油的奶香完美融合!
而最精彩的,无疑是那拉丝芝士!
芝士咸香浓郁,拉丝效果极佳,与柔软微甜的面包体在口中交织,形成了绝妙的口感对比和味道互补。
芝士的咸恰好中和了面包的微甜,让人一点也不觉得腻,只想一口接一口。
“太好吃了,菲妮儿姐姐!”
旁边的薇