奶分别倒入几个宽口的陶瓷碗中。
“这一步是为了让牛奶冷却后，表面能结出一层厚厚的奶皮。这是双皮奶名字的由来，也是它风味的精髓之一。”
白色的牛奶在碗中静静等待着变化。
趁着牛奶冷却的时间，绮栗栗开始处理鸡蛋。
她熟练地将鸡蛋磕开，小心地将蛋清与蛋黄分离，将蛋清分别放入两个大碗中。
“一份蛋清用来做双皮奶，另一份，我们稍后用来做蛋白杏仁茶。”
她往其中一份蛋清里加入适量的白糖。
“糖的量可以根据喜好调整，喜欢甜就多放点。”
接着，她开始快速搅打蛋清与白糖的混合物。
“看，要打到蛋清变得顺滑，糖完全融化，和蛋清充分混合就可以了，不需要像做蛋糕那样打发。”
很快，碗里的蛋清液就变得均匀而略带粘稠。
这时，最早倒出的那些牛奶已经不再滚烫，触手温凉，而碗中的表面，果然凝结起了一层皱皱的、淡黄色的奶皮。
绮栗栗小心翼翼地拿起一碗，用一把小刀的刀尖，在碗边缘的奶皮下方轻轻划开一个小口。
“看好哦，然后慢慢地将碗里的牛奶，顺着这个小口倒出来。”
她动作轻柔而稳定，碗中的大部分牛奶被倒入了盛有蛋清液的碗里，而那张完整的奶皮，则留在了空碗的底部。
“哇……”菲妮儿和薇朵忍不住发出低低的惊叹，茜茜也看得目不转睛。
将倒出的牛奶与蛋清液充分混合均匀后，绮栗栗又用细网的筛子将混合液过滤了一遍。
“过滤掉气泡和没打散的蛋清，这样做出来的双皮奶才会更加光滑细腻。”
最后一步，是将过滤好的奶液，沿着碗边，再次缓缓地倒回那个留着奶皮的碗中。
“看，之前的奶皮会浮起来。”
果然，随着奶液的注入，那层原本贴在碗底的奶皮，晃晃悠悠地、神奇地重新浮到了表面。
“好了，双皮奶可以上锅蒸了。”
绮栗栗在蒸锅里加水烧开，将处理好的碗盖上盖子，放入蒸屉。
“火候要保持中小火，时间不能太长，大概一刻钟左右，看到凝固就好了。蒸太久会变老，出现蜂窝，就不嫩了。”
等待双皮奶蒸熟的过程中，绮栗栗开始制作蛋白杏仁茶。
绮栗栗不动声色的，暗骂一句系统狡诈。
做之前不说，她和菲妮儿她们说完之后告诉她，需要购买石磨！
“你等着被投诉吧！”
【叮！
绮栗栗本来只想威胁一下系统的，没想到它对自己也这么大义灭亲啊！
【叮！受理失败哦亲亲，系统自己无法向主脑投递自己的举报信息呢！
绮栗栗：？？？
【说人话就是：我下不去手哦亲亲宿主。
绮栗栗莫名其妙的笑了一下。
被气的。
“我等会收拾你！！！！”
现在一屋子人看着她呢，没工夫。
她假装从魔法储物袋里掏出一个脸盆大的家用石磨。
然后取来适量的南杏仁，先用温水浸泡片刻，然后放入石磨中，加入少量清水，小心地研磨起来。
“这样就可以直接出浆了。”
她一边研磨一边说。
把研磨好的杏仁浆倒入铺了细纱布的滤网中，用手挤压，滤出乳白色的杏仁汁，剩下的杏仁渣则弃去不用。
“这样我们得到的杏仁汁就会细腻顺滑，没有颗粒感。”
再把杏仁汁倒入一个小锅中，加入适量的冰糖，用小火慢慢加热，并不时搅拌，防止糊底。
“煮杏仁茶火不能大，要慢慢煮开，让冰糖融化，同时也能让杏仁的香味充分释放出来。”
绮栗栗开始处理另一份蛋清，只需要稍微打发就可以了
当杏仁茶快要沸腾的时候，冰糖完全融化后，就可以等温度降一点，再把打发好的蛋白缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌。
这样的杏仁茶会更加的嫩滑，当然如果用开水会变成蛋花！
一定要注意温度。
这时杏仁的香甜与双皮奶的奶香交织在一起，充满了整个厨房。
这温暖甜润的气息，让人感觉从胃里开始暖洋洋的。
当蒸锅冒出大量蒸汽，时间也差不多到了的时候，绮栗栗熄了火，但没有立刻揭开锅盖。
“再焖一小会儿，让它利用余温更加凝固。”
她解释道。
又等了几分钟，她终于小心翼翼地端出了一碗双皮奶。
揭开盖子的瞬间，一股更加纯粹的奶香扑面而来。
只见碗中的双皮奶色泽洁白如玉，表面那层皱皱的奶皮如同覆盖其上的一层轻纱，微微晃动着，看起来无比诱人。
而另一边，蛋白杏仁茶也煮好了，绮栗栗将其盛入另一个小碗，色泽温润，香气宜人。
她将两种甜品递给早已翘首以盼的众人。
“来，尝尝看。”
菲妮儿她先好奇地观察着双皮奶，用小巧的勺子轻轻碰了碰表面，那凝脂般的质感微微颤动，却毫不破裂。
她舀起一小勺，连同那层奶皮一起送入口中。