捞出一点放在一个小碗里，然后当着众人的面主动吃了起来。
徐管事三口两口吃完，又怕大家等着看他有没有毒发，导致冷场，所以赶紧又讲出这道菜的来历：“根据赵师所说此菜是福建名厨郑春发所创，原名叫做福寿全。
后来福建文人宴饮之时时，一位和尚恰好经过，被这诱人的香味深深吸引，竟情不自禁地跳过墙头，前来品尝。引得一个秀才即兴赋诗'坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来'。
却原来是在福建话中“福寿全”和“佛跳墙”谐音，
因为诗句太美，所以后来这道菜就被叫做佛跳墙了，既描绘香味之馥郁，又暗合菜名谐音，成为一个福建地区的典故。”
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