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炸酱面(2 / 4)

出切好的五花肉,肥瘦分开,先把肥肉煸干润锅,再炒瘦肉增香盛出,炸好葱油后还得把干葱捞出,留下清亮底油,这时才开始炒酱。锅中火苗窜起,乔满颠锅炒酱,酱香气不一会儿就窜了出来。这时再倒入煸好的肉,颠锅让酱裹满在肉上,慢慢熬得浓稠。旁边的水已经滚沸,黄凌丢进两把押面,煮熟后又过了水,才装进两个青花面碗里。

炸好的酱倒进两个白瓷小碗里,正好两碗。等黄凌把面和炸酱摆上托盘时,乔满这才切菜码。之前已经将胡萝卜切细丝、芹菜切丁、香干切丁过水断生,现在只要把心里没萝卜和黄瓜都切成细丝,摆在小碟子里就好。这些必须一起上上去,所以乔满切菜的速度很快,不能让面坨了。黄凌回头看见乔满切黄瓜丝都觉得自己眼睛是不是花了,她好像看见老板的刀都舞出残影了。

“中、中华小当家……

就在她这句话说完时,乔满已经把黄瓜丝切好,装进了小碟子里,转头问黄凌:“说什么呢?快来拿菜啊,一会儿面坨了。”黄凌这才反应过来,赶紧端着托盘过来拿菜。做完了这些,乔满往两个小碗里放上化好的糖桂花,打上热气腾腾的杏仁茶,又开始给枣泥酥盒摆盘。

依然是用装甜品的碗碟。

没错,之前乔满和黄凌还去买了一批专门装甜品的碗碟。当时黄凌特别不理解,觉得用装菜的盘子不行吗?“会串味道的。"乔满只给了这一个解释,“我知道咱们装修的钱还差一些,不过有些钱真不能省。”

黄凌回来之后,又去给这对情侣上甜品,乔满就在厨房里炒红果,再用小个山楂慢慢地熬山楂酱。

她只用了冰糖和糖桂花,就靠火候和时间,让山楂里的淀粉和胶质慢慢析出。

等小山楂各个裹上糖浆,红艳艳软糯糯时,乔满盛出了一小盘整颗的小山楂,剩下的就可以碾碎了。

她也没碾得太碎,是需要留一些可以咀嚼的大块,丰富口感。这山楂酱晾凉就可以拌炒好的红果,或者拌梨丝、白菜丝都行。乔满还特意减少了糖的分量,一斤红果或者山楂只用了总共三两的糖。毕竞现在的人都讲究养生,少一点甜比较受欢迎。外面,小情侣呆呆地看着桌上这两个托盘。“这也太丰盛了的……“男生喃喃,“我还没在外面吃过炸酱面,我家里都是上盆上盘子的,这怎么还一小碟一小碟摆好了,就连这些小碟都是一套的吧?你看这青花上是不是梅兰竹菊啊?”

女孩早就拿起了手机,“嘶"了一声:“别吵,我录个视频!你先别吃啊,回头我再拍个照片!”

“好好!”

男生答应了,可眼睛却馋得很,他隐隐约约闻到了炸酱的味道,肉香融入在酱香里,馋得他都要流口水了。

越是这种经常吃的食物,当你闻到它的香味的时候,脑子里已经自动想象出了它的味道和口感,这就更让人馋了。

终于,女生拍完了照片,男生请示:“可以吃了吗女王陛下?”女生也放下了手机:“可以了可以了,谢谢老公!我真没想到,她家竟然这么讲究,还挺精致的。”

这时,他们的杏仁茶和枣泥酥盒也到了,杏仁茶洁白干净,上面还飘着桂花,香气扑鼻,枣泥酥盒虽然是中式点心,可形状规整,摞在一起也十分好看。女生又赶紧拍了一张,迫不及待地把炸酱倒进了面碗里。面条有点多,女孩拌起来有点费劲,正当她在和面条搏斗时,一碗拌好的面条出现在她面前。

男生嘿嘿笑:“放心,知道你吃不了咸,就给拌了小半碗。你现吃着,不够再自己调酱。”

男生说完,把酱王也放了个过去,又拿过女生那碗面和酱。女孩脸上的笑容更大了,挑起一筷子面条送入嘴里。麦香被酱香裹得均匀,咸香好吃。

这种家常菜就是能让人吃着胃口舒坦,她又咬了一块炸酱里的肉丁,顿时,浓郁的肉香充满口腔。

这时再来一筷子甜脆的心里美萝卜丝,更是觉得爽囗。女孩把所有的菜码倒了进去,再抬头时男生那碗面已经吃下去一半了。知道的是他吃饭太快,不知道的还以为他倒了呢。“真香啊媳妇儿,没想到这个店的炸酱面这么好吃!我都想等着她这边正式开业之后,再来尝尝墙上菜单里的这些菜了。”女生吃了大半碗面条,要不是为了吃枣泥酥盒,她能都吃完。现在只能忍痛把剩下的小半碗面给她男朋友了。

这可给他高兴坏了,十分乐意打扫剩饭。

等男生吃完了,两人吃这个枣泥酥盒的时候,男生又是一口送进嘴里,香甜酥脆,枣味很浓。

女生说:“你少吃一点,我们一会儿还要去商场里吃那家糖水呢。”她虽然这么说着,可自己一点也停下来。

男生小声对女朋友说:“我听说枣泥都是用脚丫子踩出来的。”女孩睁大眼睛,把剩下的枣泥酥盒塞进嘴里,又喝了一勺杏仁茶,杏仁的香味让她闭上了眼睛,等全部都咽下之后,才说:“老公那你别吃了,我回去给我爸吃吧。”

本来想逗逗女朋友,结果还被女朋友耍了。两人就这么嘀嘀咕咕地吃饭,黄凌都不敢过去。她甚至都不敢抬头看那边一一这也太亲密了吧,你一口我一口的。她们店只是没别的客人,可她还站在这呢!

还好她亲爱的老板拯救了她,把她叫到了后厨。“今天再加一样甜品吧,山楂酱拌白菜丝。”上次从齐姨亲戚那买的山楂酱只剩下最后一盆了,刚才都让乔满做了,做得太多孩子们也吃不了,她就装了几罐子,剩下的准备拿来卖。黄凌点点头出去了,正好那对情侣叫她过去结账。“你们这个杏仁茶和枣泥酥盒可以外带吗?我们想再买两份。”他们还准备带回家给家人尝尝。

黄凌抱歉笑笑:“杏仁茶可能不行,现在店里没有杯子,只能用普通餐盒。但是普通餐盒太大了。”

“这样啊…那就带不了了。”

黄凌尽职尽责推销:“今天还有一道甜品,山楂酱裹白菜丝,也算是道凉菜,山楂酱还是我们老板刚熬好的呢。”

本来

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