。”林晓重新拿起筷子，“我怕的是他出什么我没见过的食材。现在都是吉品鲍，那就是硬碰硬，我喜欢。”
苏小小看他这副无所谓的样子，嘴上没再说什么，但林晓注意到她在桌子底下攥着手机壳的手指一直没松开。
吃完饭，苏小小走了。
林晓一个人在店里，把灯关了大半，只留厨房的光。
九点，该换水了。
他打开冰箱，把鲍鱼端出来，小心地将泡发水滤进一个干净的不锈钢盆里。
这是方远教的——从第二次换水开始，所有的泡发水都要留。
他配好新冰水，鲍鱼放回去，插上温度表。然后把收集的泡发水放进冷藏层的另一个格子里。
目前只攒了两次的量，大概四百毫升。
方远说至少要一升才够浓缩，后面还要再收集三到四次。
时间够用，决赛还有四天。
林晓把冰箱关上，在备忘录里记下今天的泡发数据：时间、水温、鲍鱼弹性、泡发水存量。
写完，他翻到了昨晚记的那行字——“注意对手收汤阶段的二次调味”。
现在，这个问题有答案了。
方远不但告诉了他钟一鸣的招数，还给了他破解的方法。
但林晓心里还是悬着。
如果论坛帖子是真的，双方都用吉品鲍，那评委在评判时一定会直接做横向对比。
同食材同赛道，任何微小的差距都会被无限放大。
他对自己的手艺有信心，但对“经验”这件事，没那么有把握。
方远下午那句话又浮上来了——上了赛场你就会发现，练的时候能做到的事，比赛的时候未必做得到。
林晓把店门锁好，上楼洗澡。
今晚必须十二点前睡，明天凌晨四点还要起来换水。
洗完澡出来，手机屏幕亮着。
一条微信消息，方远发的。
没有文本，只有一张照片。
照片里是一张手写的纸条，上面是方远的字迹，写了八个字：
“收汤看色，起锅听声。”
林晓盯着这八个字看了很久。
收汤看色，他懂。
但起锅听声是什么意思？鲍鱼起锅的时候能有什么声音？
他想回消息问，手指在屏幕上悬了几秒，又收了回来。
方远要是想解释，就不会只发一张照片了。
这八个字，要他自己琢磨。
林晓把照片保存下来，设成了手机壁纸。
他躺到床上，调好闹钟，闭上了眼。脑子里翻来复去都是那八个字。
凌晨四点，闹钟响。
林晓下楼换水，照例先按鲍鱼腹部。
这次他把手指按上去的时候，感觉到了变化。
昨天是硬的，今天有了一点点回弹。
虽然微弱，但确实有。
还不到转温泡的时候，但方向是对的。
他滤出泡发水，加之新冰水，把鲍鱼放回去。
回到楼上，睡意全无。
林晓索性不睡了，坐在床边，打开手机，研究烹饪学校的灶台型号。
苏小小昨天发了照片过来，是学校后厨的设备。
果然和方远说的一样，商用猛火灶。
小火调节旋钮的最小档，比他的灶还要大。
这意味着他所有的火候时间都要重新校准。
蒸制阶段的火力、收汤阶段的温控、最后浓缩泡发水的火候……全部要重新跑一遍。
两天时间。
第一天跑流程，第二天精调。
第一天不能出大问题，否则第二天来不及。
林晓把训练计划又改了一版，每个步骤的时间精确到分钟，只预留了十五分钟的应急缓冲。
改完，天蒙蒙亮。
他下楼开门透气，站在门口，兜里的手机又震了一下。
系统消息。
【系统提示：商城限时上架新品——“顶级高汤调味心法”，兑换价格：1500点。剩馀时间：23小时59分。】
林晓点进去看了一眼介绍。
【顶级高汤调味心法】：习得后，宿主对汤底的色泽、浓稠度、火候变化、鲜味层次的感知将提升至宗师级。可瞬间洞悉十二种经典高汤的调味奥秘，并能根据食材状态，实时推演出最佳的“起锅听声”时机。
1500点。
他现在有1720点。
兑换完，只剩220点，口袋见底。
但这个东西……
林晓盯着屏幕上的倒计时，手指悬在“兑换”按钮上方。
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