闹钟响的时候，林晓的手比脑子先动，摸到手机按掉了。
四点零三分。
他光脚踩在地板上，站了几秒才完全醒过来，然后直接下楼进了厨房。
冰箱门一拉开，冷气扑面。
他蹲下来，把装鲍鱼的容器端出来，掀开保鲜膜。
手指按上去的一瞬间，他愣住了。
回弹。
不是之前那种迟钝的、慢半拍的回弹。
是一按下去，肉质立刻顶回来，弹性十足，手感介于果冻和橡皮之间。
这个状态，提前了。
他原本估计今天下午才能到这个程度，实际上凌晨四点就到了。
提前了将近十二个小时。
林晓把泡发水滤出来，量了一下——一百八十毫升。
加之之前的存量，现在总共九百八十毫升。
再泡一轮，就能过一升。
他配好新冰水，把鲍鱼放回去。这一轮不需要太久了，再泡六个小时，差不多就可以转温泡。
关上冰箱门，林晓在备忘录里更新了数据。
然后他做了一件多馀的事——又打开冰箱看了一眼。
没别的意思，就是想再确认一下手感没记错。
按了第二次。
没记错。
他关上冰箱，回楼上躺着。没睡着，脑子里全是明天烹饪学校的流程。
第一锅必须成功。
这句话他写在备忘录里，现在刻在脑子里了。
六点半，他放弃挣扎，起床洗漱，开始准备早餐。
一碗白粥，一碟萝卜干。
吃饭的时候翻手机，论坛上关于决赛的讨论帖已经炸了。
“钟一鸣亲自回帖，这是要搞事情啊。”
“决赛见三个字，霸气。”
“有没有人关注一下林晓？这哥们最近一点动静没有。”
“林晓不是开小店的吗？人家钟一鸣在冯记后厨闭关呢，这差距……”
“别尬吹了，林晓能进决赛已经是超常发挥了。”
林晓把手机扣在桌上，喝完了粥。
这些评论他不太在意。
真正让他在意的是另一件事。
钟一鸣已经在用实物练了。鲍鱼壳都进了垃圾桶，说明他至少完整做过好几次。
而自己的鲍鱼还在冰箱里泡着。
进度差了至少两天。
但泡发这个事急不来，催熟只会毁掉食材。这个道理他刻在骨子里。
八点，苏小小发了条微信过来。
“醒了没？”
“醒了。”
“烹饪学校那边我又确认了一遍，明天早上八点开门，钥匙去前台拿，灶台在三号教室，一共八个灶眼，随便用。”
“行。”
“你今天什么安排？”
林晓想了想，打了几个字过去：“上午开半天店，攒点情绪值。下午转温泡，晚上浓缩泡发水。”
“情绪值？”
他反应过来，赶紧撤回。
“打错了。上午开半天店，赚点零花钱。”
苏小小没追问，发了个“ok”的表情包过来。
林晓松了口气。系统这事儿他跟谁都没提过，差点翻车。
九点开门营业。
今天他准备多做几份，争取把情绪值攒到一千以上。
决赛之前，手里得有点馀粮。万一需要紧急兑换什么东西，不能两手空空。
菜单简单粗暴——干炒牛河，一份六十八。
这道菜他闭着眼都能做，食材成本低，出餐快，关键是味道稳定。老顾客都知道，他家的干炒牛河，镬气足，河粉根根分明，酱香味能飘出去二十米。
果然，牌子一挂出去，不到十分钟就来了第一个客人。
“老板，老规矩，牛河加蛋。”
“得嘞。”
猛火起锅，油温烧到冒烟，河粉下去的一瞬间，嘶啦一声，整个厨房都是香的。
三十秒翻炒，酱油沿锅边淋下去，再翻两下，出锅装盘。
客人端走的时候，系统叮了一声。
林晓心里默算，如果每个客人平均贡献七十点，做十份就是七百。加之之前的六百，今天结束应该能破一千二。
够了。
接下来一个半小时，客人陆续来了九个。
有个中年大叔吃完之后拍了拍桌子：“小老板，你这个牛河，比我在广州吃的都正。你确定你不是广东人？”
“确定。土生土长本地的。”
“那你这手艺跟谁学的？”
“自学。”
大叔摇了摇头，端着盘子去加了一勺辣椒酱，又吃了几口，走的时候还回头看了一眼招牌。
系统这次给了九十一。
林晓有点意外。这大叔的满足感比大多数人都强。
十份做完，差不多十点半，他关了灶，开始收拾。
系统总馀额——1387点。
够用了。
他把厨房擦干净，坐下来喝了口水，打开系统商城随便翻了翻。
没有抽奖的打算。这些情绪值是应急的，不能乱花。
手机响了。
方远。
“泡发到什么程度了？”
“回弹很好，比预计提前了半天。今天下午准备转温泡。”
电话那头顿了一下：“提前了？”
“对，凌晨四点检查的时候已经到位了。”
方远没说话，过了几秒才开口：“你用的冰水是多少度的？”
“三到四度。”
“换水频率呢？”
“每六到八小时一次。前三次间隔八小时，后面缩到六小时。”
方远又沉默了。
林晓等着。他能感觉到方远在思考，但没催。
“你提前了半天……说明你的鲍鱼品质比预想的好。”方远终于开口，“吉品鲍的泡发速度跟产地、年份、干燥方式都有关系。提前到位，通常意味着这只