总之，这几个部位的肉吃起来不会差太多。
这确实是一个解决方案。
面对这个方案，莫离想都没想就放弃了。
在莫离看来必须尊重传统老手艺，要么不做，要么就按照秘方上记载的方法好好做。
绝不能自作聪明的弄那些花里胡哨的花活。
至少在自己的厨艺达到一定的水平，对秘方有自己的理解前，绝不能随便改动秘方上记录的内容。
“六两就六两吧，你给我装上我再想想其他办法。”
“行”
在菜市场采购了一圈，勉强买好需要的食材后，莫离返回金河街30号。
一切准备就绪，莫离往装满白水的汤锅里投入棒子骨、鸡架、鸭架、火腿。
正式开始制作卤肉卤水的第一步——熬制高汤。
这也是整个制作过程中最耗时的一步，这一锅高汤需要熬制整整3个小时。
大火烧开，撇去浮沫，随后投入葱姜蒜去腥三件套。
略微炖煮出味之后，转小火慢慢熬制，。
至此，忙了一早上的莫离总算有时间坐下来梳理一下思路。