消费习惯，比如他们是否喜欢低糖、低脂的糕点，对新口味的接受度如何，喜欢什么样的包装风格。之前有年轻顾客跟我说，希望我们能出一款像‘蟹壳黄’那样的酥脆糕点，方便携带，适合当零食。我觉得这个方向可以试试，说不定能拓展年轻客群。”
“蟹壳黄？” 林默眼前一亮，“这个想法不错！蟹壳黄是传统糕点，外面酥脆，里面可以包不同的馅料，既保留了老味道，又符合年轻人喜欢的零食属性。我们可以先做市场调研，看看年轻人喜欢什么口味的馅料，比如豆沙、肉松、芝士，然后结合数据，优化面团的配方，让口感更酥脆，同时控制油糖用量，符合健康需求。”
他拿出手机，搜索了 “蟹壳黄制作工艺” 的资料，递给苏晚：“你看，传统的蟹壳黄是用猪油和面，口感酥脆但油脂含量高。我们可以尝试用黄油和植物油按一定比例替换猪油，既能保留酥脆的口感，又能降低油脂含量。数据化模型搭建好后，我们可以通过实验，找到最佳的油面比例，让蟹壳黄的口感和健康达到平衡。”
苏晚接过手机，仔细看着资料，越看越兴奋：“这个方向肯定行！我小时候跟着爷爷做过类似的糕点，对面团的酥脆度把控有经验。等市场调研完成后，我们可以先做几个样品，用电子舌检测口感数据，同时邀请年轻顾客试吃，收集反馈，再调整配方。”
两人越聊越投入，在分工计划表上补充了更多细节：林默需要在一个月内完成数据化模型的初步搭建，接入温湿度传感器；苏晚需要在两周内完成第一轮市场调研，整理出年轻客群的口味偏好报告；每周三晚上召开合作会议，汇报进展；每月进行一次新品试吃活动，收集顾客反馈，优化产品。
林建国和李兰看到两人重新热络地讨论起来，脸上也露出了欣慰的笑容。李兰端着两杯水走过来，放在他们面前：“聊完了？看你们刚才沉默的样子，我还以为要吵架呢。分工明确了就好，以后互相配合，咱们的糕团铺肯定能越来越好。”
林默接过水杯，笑着说：“妈，您放心，我们就是在讨论怎么把工作分配得更合理，现在已经商量好了。以后我负责数据和设备，小苏负责传统手艺和市场，我们互相配合，肯定能把老味道做得更好，也吸引更多年轻顾客。”
苏晚也笑着说：“阿姨，我们还计划开发一款‘蟹壳黄’新品，针对年轻客群，既保留传统工艺，又符合健康需求。等做好样品，第一个请您和叔叔试吃。”
李兰高兴地说：“好啊！我小时候最喜欢吃蟹壳黄了，外面酥得掉渣，里面的豆沙馅特别香甜。要是你们能做出又健康又好吃的蟹壳黄，肯定能卖得好。”
接下来的几天，林默和苏晚按照分工，开始忙碌起来。林默把大部分时间花在数据化模型搭建上，他先整理了之前积累的所有数据，将原料数据、制作数据、检测数据分类录入系统，然后编写算法，让系统能根据原料信息自动推荐制作参数。同时，他联系了设备厂商，订购了温湿度传感器，计划下周安装调试，实现制作环境数据的实时监测。
苏晚则带着笔记本，每天在铺子里和顾客交流，尤其是年轻顾客。她会主动询问他们喜欢的口味、能接受的价格、对包装的建议，还会邀请他们填写简单的调研问卷。遇到喜欢分享的年轻顾客，她还会和他们聊起对传统糕点的印象，了解他们为什么不愿意吃传统糕点，希望在哪些方面进行改进。
一周后的合作会议上，林默和苏晚分别汇报了自己的进展。林默的数据分析模型已经初步搭建完成，输入江南面粉、高活性酵母等原料信息后，系统能自动推荐揉面时间 12 分钟、转速 800 转 \/ 分钟、发酵温度 28c等参数，误差范围控制在 5 以内。温湿度传感器也已经安装调试完成，实时显示铺子里的温度和湿度，数据会自动同步到数据库中。
苏晚的市场调研也取得了不错的成果。她共收集了 120 份有效问卷，其中 80 的年轻顾客表示喜欢酥脆口感的糕点，65 的顾客希望糕点能低糖低脂，50 的顾客愿意尝试传统糕点的创新口味，比如芝士味、抹茶味的蟹壳黄。另外，还有不少顾客建议包装要小巧便携，适合放在包里当零食。
“根据调研结果，我觉得蟹壳黄的馅料可以先开发三种：经典豆沙味、肉松海苔味、芝士培根味。” 苏晚指着调研报表，认真地说，“经典豆沙味针对喜欢传统口味的顾客，肉松海苔味和芝士培根味针对喜欢创新口味的年轻顾客。包装方面，用小袋装，每袋放两个，方便携带，包装设计可以加入老街的元素，比如老槐树、青石板路，既有传统韵味，又符合年轻人的审美。”
林默看着调研报表和苏晚设计的初步包装草图，赞同地说：“这个方案很全面。馅料方面，我们可以用数据化模型计算最佳的馅料比例，比如豆沙馅和面团的比例控制在 1:2，既能保证豆沙的香甜，又不会影响酥脆的口感。油脂方面，我计划用黄油和植物油按 3:7 的比例替换猪油，先做实验，检测不同比例下的酥脆度和油脂含量，找到最佳平衡点。”
他顿了顿，又补充道：“下周我们可以开始制作样品，先做 10 份不同参数的蟹壳黄，用电子舌检测酥脆度、甜度、油脂含量等数据，同时邀请 20 位年轻顾客试吃，让他们评分并提出建议。根据数据和反馈，调整配方，确定最终的制作参数。”
苏晚点点头，在笔记本上记下接下来的工作计划：“好，我负责准备馅料和面团，按照你提供的初步参数制作样品。试吃活动可以放在周六下午，那时候年轻顾客比较多，反馈会更全面。另外，我还想邀请王叔来试试，他做了几十年传统糕点，对口感的把控很有经验，能给我们提些专业的建议。”
“这个主意好！” 林默笑着说，“王叔肯定愿意来，他之前