葛根这东西，长得其貌不扬。
一截截粗壮的根茎，表皮灰褐色，沾满了泥土。
但顾渊清洗它的时候，却极其仔细。
先用清水泡上十分钟，等泥土松软了，再用竹刷顺着纤维的纹理一点点刷洗。
不能横着刷。
葛根的肉质里有很多细密的丝状纤维，横着一刷就会起毛，断了丝，熬出来的汤就会发涩。
苏文在一旁看着，忍不住多嘴。
顾渊将洗净的葛根放在案板上，用刀背轻轻拍了两下。
他说着，手起刀落。
木板里带的微弱雷煞，将葛根里的生涩气亦给震散了几分。
处理完葛根，顾渊从冰柜里取出一条排骨。
肉色鲜红，骨白筋韧。
斩成寸段，冷水下锅焯水。
水沸，灰白色的浮沫翻涌而起。
顾渊用漏勺仔细撇净浮沫，将焯好的排骨捞出沥干。
起砂锅。
锅底不放油，直接将排骨，葛根片，几颗红枣和两片老姜一同放入。
添加清水，没过食材。
大火烧开，转最小的文火。
顾渊盖上砂锅盖，将火调到最弱的刻度。
苏文感叹了一句，开始收拾案板上的残渣。
他发现，老板做的菜，越来越讲究一个"慢"字。
不是没有能力快，而是刻意在放慢节奏。
五点半。
顾记开了晚市。
今天的巷子比前些日子要热闹一些。
那些在春寒中蛰伏了许久的街坊们，开始重新走出家门。
虽然手机信号依旧时断时续，路上的红绿灯也偶尔会抽风般乱闪。
但人们似乎已经适应了这种不完美的日常。
该吃饭吃饭，该唠嗑唠嗑。
第一个进门的不是熟客，而是一个穿着深色连帽卫衣的年轻女人。
她低着头，帽子的帽檐压得很低，几乎遮住了半张脸。
只能看到一截略显苍白的下巴，和嘴角一道极细的伤痕。
她的声音很轻。
苏文迎上来，引她在角落的一张小桌坐下。
女人缩在椅子里，两只手交叉着捂在一起。
苏文倒了杯热水放在她面前，目光不着痕迹地扫过她脸上的那道疤。
他没有多问，转身去招呼其他进门的客人。
但在经过柜台时，他看了顾渊一眼。
顾渊微微摇头，示意他不用管。
其他客人陆续进来了。
有穿着工装的水电工师傅，有背着书包的大学生，还有几个住在附近的退休老人。
大家一边点菜一边聊天，说的都是些家长里短。
谁家的老婆买了个新式的手摇榨汁机，好用得很。
谁家的孩子学校改成用黑板上课了，说是连带着视力都好了不少。
还有人说城隍庙那边又有人在摆摊算命了，那算命先生的罗盘转得比风车还快。
店里的气氛暖融融的。
角落里，那个穿连帽卫衣的女人一直没有点菜。
她捧着那杯热水，两只手紧紧裹着杯壁。
水雾升腾，在她的帽檐下凝结成细密的水珠。
直到晚市过了一大半，大部分客人都已经结帐离开。
她才慢慢放下水杯，抬起头，看向了柜台后的顾渊。
她的声音还是那样轻，但比刚进门时多了一丝说不出的尤豫。
苏文正在收拾旁边的桌子，听到这话，手上的动作顿了一下。
顾渊放下手里正在擦拭的杯子，看向那个缩在角落里的女人。
他的目光很平静，没有审视的意味。
顾渊淡淡地重复了一下这个词。
他从柜台后走出来，声音不大。
女人低着头，帽檐的阴影遮住了她的表情。
过了几秒，她极轻地点了一下头。
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