第451章 尝试制作雪霁素锦盒（2 / 2）

，古代的计时是按照息数计时的，一息相当于现代的三秒。

她将各种菜片的蒸制时间换算成息数讲给阿禾听。

“这叫微蒸法，”

“利用蒸汽的瞬间高温让纤维达到软化点，然后立刻取出，再用雪水的寒气锁住，阻止它继续软化，以保持脆韧。”

她先将蒸锅中的水加热到恰好冒出第一缕蒸汽。

蒸汽的温度必须维持在一个极窄的区间，锅里的水不能沸腾，但要足够炙热。