那她的好胜心倒是起来了。
其他的她倒是不敢说，但是这做饭，她论第二，第一的就没几个。对方带着徐若迎从后门进去，这个厨房确实很大，一整间，还改过了，老旧的四合院内里是不一样的中式风情，徐若迎看着墙面上精致摆放的瓷盘，承认了这些盘子确实得多加小心。
这些釉色的盘子，一看就知道不便宜。
“你叫我韩婶就行，这是我男人，你叫韩叔。”妇女带着徐若迎走进去，里面站着一位高瘦的男人，板寸头，身上也系着围裙，沉默洗菜，对上徐若迎的眼神也不打招呼，沉默低头继续动作。韩婶看起来格外满意对方的举动，将她带到桌子旁自己就坐了下来，“小京说你自己掌勺，该弄得我们也都弄好了。”“剩下的你自己来吧。”
徐若迎和对方对视上，低头看向桌子上铺着的纸张，这是她和孟大娘提前定好的菜单，徐若迎一样样检查食材，其中重中之重自然是老爷子一直要吃的卤肉。
但是时间不够，两个多小时，不可能卤出理想状态的肉。所以，徐若迎干脆来一个自己的改良版。
冷吃牛肉。
这冷吃肉在后世，算是十分常见的一道小吃，冷菜，但是在现在，由于地域和运输的不方便，大家见得还少。
孟大娘说了，今儿这一道，只管好吃，不管其他的。她也就大胆了。
冷吃肉徐若迎觉得最佳的还是冷吃牛肉与冷吃兔最为上佳。红肉且干瘦不带脂肪，与调料在最终咀嚼，任谁都无法拒绝这个诱惑。徐若迎也不行。
一整只兔子都按照徐若迎提前写好的要求处理好了。在北方吃兔子的少见，但也不是没有，所以大家倒也没有多惊奇，只是看着徐若迎的动作。
拿起砍刀，手起刀落，利落斩下一块块，每一块只有拇指盖大小，一旁站着的一男一女眼露讶异。
剁这么小块，全是骨头，怎么吃?
徐若迎没有管对方的眼神，一只兔子不过四五斤，她三下五除二也就剁好了，放在盆里备用，她准备开始切牛肉。
牛肉是按照徐若迎的要求，提前泡了血水后焯水过的。牛后腿肉一大块，按照纹理切成手指粗细，这一步很快。切好的牛肉也一起放进盆里备用。
“韩婶，帮我备油，半锅。”
韩婶突然被使唤，原本还不太高兴，只是小姑娘这么淡淡看过来，竞然还带着点气势。
她顿了一下，最后还是站起来了，大步走到灶台前，动作也算是干净利索。徐若迎还见她开了一个东西，居然是抽油烟机。眼神闪过一丝压讶异，这么早就有油烟机了吗？不过想到祁家的家底，又觉得理所当然，只是看着油烟机的眼神带上了一点艳羡。这也不知道多少钱，也不知道好不好买。
铺子里的灶台特地改了位置在窗边，后面又加了风扇吹，还开了烟道，但是多少还是呛。
如果有油烟机就会方便许多。
手上动作不停，将切好的牛肉压干水分，油温五成热即下锅慢炸。这一步最为重要，后续牛肉好不好吃，都要看这一步脱水是否到位，还得小心焦糊。
铲子缓缓翻动，油份逐渐被榨干，噼里啪啦的油点子终于安静了下来，油汤也逐渐清澈，这里就可以捞起来了。
关火，捞出控油，这还没完，兔肉也是一样的处理。炸到干香，一点水分都没有和牛肉放在一起，油盛出，留个底油，下入姜片，葱段，蒜粒，八角香叶花椒粒炸至干香迅速盛出。辣椒丝，辣椒碎，辣椒面，花椒碎，自己碾的香料，逐渐被油浸润，香味弥漫整个厨房，带着呛辣味，韩婶和韩叔早就受不住这一股辛辣味道，大步走了出去。
“哎哟妈，这人还能吃吗？这人哪儿的啊！"韩婶看着烟熏火燎的厨房，心疼直抱怨。
韩叔看了一眼韩婶，刚想说话，口水溢出来了，赶紧咽回去，“这，闻起来不是挺香？”
韩婶还想再说多两句，但是刚下锅那股子生呛味道散去之后，味道真的还挺香？
她抽了抽鼻子，下意识的动作是舔了舔嘴唇一一韩婶自己惊了一下，和爱人看了一眼，两人对视下，走了进去。厨房里更加霸道，是连油烟机都无法控制的香味，锅里红灿灿一片，兔子和牛肉已经下锅，中火翻拌炒干入味。
中间还得一点一点加入自己调制的秘制料汁，炒干之后倒入一点，如此动作循环四五次，直至一碗料汁彻底被浸入每一块肉。锅不大，肉多，后续徐若迎翻拌起来都十分费力，韩叔看着，想要上前帮帮忙，但是看了一眼自己媳妇儿，唯唯诺诺又给退回来了。韩婶也没有想到这小姑娘还真有两把刷子，看着徐若迎游刃有余的动作，抿着唇，横了一眼男人，对方立刻意会过来，拿着干净的盆走上前。徐若迎接过，倒入，滚烫的麻辣冷吃肉，“拿着筷子拌一拌，不能捂着，拌凉了封好放着。”
第一道菜准备好了，满打满算二十分钟都不需要，其中徐若迎还顺带备好了其他的料。
凉菜有了香辣的，一道自然得是解腻开胃的，经典的拌黄瓜最为考验功底，自带清香却没有太多本味的黄瓜，徐若迎不做简单的菜，蓑衣黄瓜简单亮一手，如此切成段之后下入少许薄盐杀水分。如此便可以准备肉菜。
比起之前的随意，今天这一顿材料都名贵了不少。粉蒸肉的米粉得先炒制微黄带着米香味，再碾碎备用，韩叔接了过去，徐若迎便专心腌肉。
五花肉必须带皮，不用切掉，红腐乳，甜面酱，白酒，酱油，糖，葱姜水，五香粉，全程不需要一点犹豫，勺子在她手里就跟会听话似的，要多少盛多少，不带第二次的。
韩婶都忍不住惊奇。
腌制一小时才能上锅蒸，这样一道菜备好，徐若迎赶紧着手下一道菜。上次的炖蹄膀孟大娘说老爷子指定了还想吃，这会炖起来刚好，做过一次流程变得格外熟悉，韩婶的神色逐渐变化，徐若迎炒完糖色，她就服气了。糖色要炒的好，就需要很多功底，炒得这么行云流水，恰到