道菜。
还有小炒黄牛肉，也是她的最爱，泡椒鸡杂，肉沫酸豆角……这些配饭的程度都是一绝。
也是绝对的视频流量之王。
徐若迎因为找食材断更太久就会拍一点这些解解粉丝们的馋，虽然好像拍完之后她们更馋。
下饭的菜太多，徐若迎现在满脑子都是各种腌制品，此时此刻她无比怀念自己的小冷藏库，那里有她在全国各地搜索的宝藏，不管想做什么菜，里面一定有材料。
那些可都是都是自己辛苦收集的，光是腌柠檬就将近六年，酸香扑鼻，带着柠檬的香味，用来炖鸡/鸭，猪蹄都是一绝。但是现在一朝穿越，全部没了，徐若迎自己想着都觉得心疼。花了不少钱和时间呢。
看来只能以后慢慢攒了。
好在这里是京市，来往的人五湖四海，摊贩也是，她寻寻觅觅，最终还是买到了泡椒，不过不是野山椒。
但是也够用了，她又能做一道自己想吃的菜，并且决定下次去要一批鸡杂，做一道酸辣鸡杂给大家爽快一次。
这么想来，她确实很久都没有吃到类似的小炒菜，之前一直迁就徐若若这个孩子的胃口，做饭挑着孩子喜欢的，清淡又营养的来。但是现在这小丫头也跟着爱吃辣，而且她还另外准备了鸡蛋羹，怎么都饿不着她。
是时候让自己吃爽快了。
三点钟，江秀和王婶准点走入店铺门口，看见忙碌的徐若迎，心下一惊，大步都过去，她正在切肉，两人习以为常路过地上摆着的食材，大步走过去收抬好这些食材，分地摆放，能洗的先洗，按照徐若迎的吩咐择菜。手里拿着一大块牛肉，徐若迎忍不住犹豫。牛肉其实不应该洗，洗了之后会洗去牛肉的味道，特别是要切成肉片的做法，但是徐若迎还是无法接受在盆里运过来的牛肉不洗直接切，犹豫半天，还是决定冲一下。
切之前大水快速清洗，然后挂起晾干，这时候来切猪肉。五花肉徐若迎现在已经闭着眼睛都能切好，动作快速，毫不夸张，确实是闭着眼睛都能切好，毕竞薄厚要求不高。
江秀等人刚开始还会提出帮忙切东西，但是自己切一块肉，小姑娘能切三块肉，说帮上忙也没有，想到这里，她们也就歇气儿了，还是老老实实打好后勤就行。
厨房的事情都交给徐若迎。
她们认真干好自己能干的活。
一扇五花肉切好直接放冰柜里冷藏，摁了摁牛肉，已经干身，没有水分，肉质新鲜，迅速回弹，这时候就可以开始准备切牛肉了。牛里脊肉简单，只需要切断肉的纹理，这样想要肉嫩就成了大半，但是里脊肉就这么两块，肯定是不够的，徐若迎又要了两大块牛后腿肉。后腿肉处理起来就麻烦很多，徐若迎必须一点一点耐心剔去所有的筋膜，一点都不能留，否则格外影响口感。
小炒黄牛肉，就是酸辣带嫩出名的。
剔去筋膜花了点时间，好在后面就简单了，切薄片，放盆里备用，放冷柜冰起来保鲜之前要先淋上一圈油。
不然一会血水就出来了。
徐若迎处理这些格外得心应手，只是到了配料这里，就是纯粹苦干了。手撕辣椒，一人一双手套，然而空气中带着的辛辣味道也还是让徐若迎频频打喷嚏，大量的姜丝蒜末，豆豉备用，一切准备好，饭也准备好了。经过一个月，徐若迎蒸饭的器具也更新了，她专门拜托了一个老熟客，对方是电器公司的，接着对方的路子买了买个大的电蒸锅。对方还极力推荐她购买电饭锅，被徐若迎拒绝了，面色微微尴尬，不好意思说现在的电饭锅功能她暂且还看不上。
但是她买了两个高压锅。
米饭蒸之前需要先泡十五分钟，上火蒸十分钟之后转中火，期间米饭要用筷子插孔均匀透气。
这样蒸出来的米饭才能够松软不烂，粒粒分明。闸门一直都是半敞开的状态，一群顾客在门口排着队，看不见里面，只能听见里面细细密密的声响。
鼻子闻了闻，今儿确实没啥味道，但是门开着。一群人老好奇了，之前每天在门口还没开门的时候就靠着味道去猜今天卖什么。
今儿连味道都闻不到，不过这丝毫阻止不了大家的热情，一个个说得格外兴起，“今儿是不是卖面条？好久没吃面条了，若是面条炖汤没有啥味道能理解。”
“不是不是，按照我说呀，肯定是卖卤肉，咱们都吃了多少样东西了，天天不重样，也该重样了！”
“那我还说卖炒饭呢！哎哟之前那顿菠萝炒饭，我到现在还毕生难忘，后来自己买了菠萝回去炒，软趴趴的，根本不能入口！”“我上回试那个柿子炒鸡蛋也是，你说说多简单一道菜，之前也从来没有觉得自己做的不好吃，但是在这里吃了一回--甭管去哪里吃还是自己做，味儿都觉得不对了！她咋就能做的这么好吃？”“那个柿子炒鸡蛋，鸡蛋是鸡蛋，柿子是柿子，偏偏鸡蛋浸满了柿子的酸甜味道！真想再来一顿！”
“你们怎么都这么没有志气！要我说啊，那牛腩煲才应该再来一次！那个绵软吸汤的土豆，你们不馋吗？”
“谁说我们不馋了！这不是月底了吗！”
一群人默了，顿时无人开口，每天都排在前面的都是单身的同志，男女都有，家里条件也都是还不错的，但是工作之后肯定就是自己养活自己。所以自己那点钱，想怎么花就怎么花，每天过来下馆子也就是被家里人念叨两句，为了那口好吃的，被骂就被骂吧。但是徐若迎的菜单变化太大，价格完全无法猜想，每到月底就难免捉襟见肘，这会儿一句话戳破了这些单身同志的幻想，齐齐横了那人一眼，转身继续排队。
这点小插曲完全没有影响众人盼望的眼神，看着手表，眼神更是期待了，马上就开门了，她们从来都不担心小老板的菜品是不是重复的，因为这个小老板，做什么都格外好吃！
这就是口碑。
重复也好吃，哪家饭馆不是那么些菜卖几十年？要说那些鸭子店，就一个烧鸭子卖了