经过了半小时静置，红油已经熬制完毕，只需过滤掉刚才的香料放在一边备用即可。
重新起锅烧油，但这一次不再是花生油，罗森换成了香油。
香油和芝麻油两者虽然都是从芝麻中提取出来的油水，但根据工艺不同，两者其实有着截然不同的风味。
大多数的芝麻油都会采用高温压榨法或浸出法来出油，尤其是高温压榨法，通过超过200摄氏度的高温来烘烤，可以将出油率提升到45，这是一种非常高效的出油方法。
但是，粗暴的出油手段自然会有相映射的弊端，高温会破坏芝麻的一部分营养成分，这直接就导致了芝麻油的香味较淡，颜色也会相对比较浅。
而香油是用传统水代法或石磨低温工艺制作出来的，通过90摄氏度的热水震荡分离油水，在尽可能在保留油中的芳香物质的同时来保障一个基本的出油率。
虽然香味浓郁，但出油率仅仅只有30。
不过这一切都是值得的，香油内含有足量的硫化合物，这使得香油通常会具备焦香和坚果般醇厚的尾韵。
正常来说，香油是不适合用来煎炒的，因为香油在高温下香气会急速挥发，一般只会用在凉拌或拌饭中。
罗森之所以选择使用香油，那是因为他不需要香油留下太多香味，香油本身浓郁的香味是优点，可放在这道菜上却有些喧宾夺主了。
通过高温让香油中一部分的香味挥发，仅留下不足40的香味，这样才不会掩盖住其他香料的风味，形成完美的协调，均衡存乎万物之间。
油逐渐沸腾，罗森看准机会添加蒜子翻炒，待蒜香出来后把贝类全部倒入锅中猛火爆炒。
这一次他做的很快，仅仅只是将所有的贝类都炒到开壳便盛出备用。
斯内普的鼻子很灵，作为一名魔药大师，伶敏的嗅觉能让他精准地判断制作药剂时最佳的时机和步骤。
“海鲜么……”
他的嘴角划过一丝不易察觉的笑意，他从未主动向任何人透露过自己的饮食爱好，罗森能够知道他喜欢吃海鲜必然是通过曾经的观察才得出的结果，实话说有个了解自己的人，这种感觉不差。
丽芙逐渐恢复神智，即便僵尸的嗅觉并不伶敏，距离这么近的香味传来，也免不了钻进她的鼻子，食物的香味一点点唤醒她曾经作为人类的身体记忆，血色从眼眸中褪去。
“我……我刚才是怎么了……”
斯内普瞥了她一眼：“你对刚才做的事情有记忆？”
丽芙用力点头，她记得一清二楚，自己是如何疯狂的、像怪物一样的进食。
“看来并不是单纯的发狂，能够留下记忆说明这种状态是可控的。给我几根你的头发、指甲，还有血液，最好再拔一颗牙。”
斯内普的表情在这一刻非常邪恶，很难不让人往奇怪的方向思考。
虽然极不情愿，但比起继续当僵尸，丽芙还是决定把头发、指甲什么的交给面前这个怪人，毕竟斯内普看上去确实很有本事的样子。
“我需要找个东西拔牙吗？”
斯内普伸出魔杖轻轻一点，丽芙的门牙脱落了下来，精准地落入了斯内普早已准备好的玻璃瓶中。
丽芙捂着嘴发出了漏风的尖叫：“为什么是门牙！这、这让我怎么见人！你就不能选一颗里面的吗？”
可就在下一秒，她表情僵住了，因为刚才缺失了牙齿的地方又长出了一颗新牙。
斯内普暗暗颔首：“极强的恢复力，估计必须要破坏你的大脑才能真正的杀死你。”
丽芙赶忙捂住脑袋身子一缩：“别打我脑子的主意！”
斯内普将收集到的东西装回包里，丽芙这个新品种的僵尸已经完全引起了他的兴趣，要不是不吃罗森一顿饭会让他心里不舒服，否则他现在早就赶回霍格沃茨去开始新研究了。
厨房内罗森的料理也到了关键时刻。
再次起锅烧油，把之前熬制的红油添加一部分在锅中烧热，放入大蒜、八角、生姜，再把所有的螃蟹都倒入其中，激烈的煎炸开始了。
这个时候最重要的是对火候的把控，刚刚进入热油的螃蟹会被迅速抽离水分，大量的白烟被吸入油烟机，这个时候必须用大火翻炒，保证螃蟹可以无死角地被均匀煎炸。
当螃蟹壳变成漂亮的红色时，就需要换成中火煎炸了，如果继续使用大火会让螃蟹的表层焦黄，影响口感也破坏美感。
这个期间需要时不时晃动铁锅，直到蟹肉表面微微发黄，添加切段的大葱继续翻炒。
葱香和蟹香在厨房内盘旋，罗森明白时机差不多成熟了。
添加豆鼓、醋腌的鲜辣椒和干辣椒，再将年糕、墨鱼仔和已经用香油翻炒过一遍的贝类全部添加其中，是时候让这些美味融合了。
不断的翻炒，让酱汁不断的渗入食材，探寻那隐藏在最深处的鲜香。
等辣椒的香味被炒出时，添加少量蚝油，这种以牡蛎为原料制作的调料不宜多加，不仅仅是健康的问题，同时也是为了避免蚝油的味道掩盖住其他调料的鲜味。
罗森拿起一个黄色的玻璃瓶：“烧菜怎么能没有这东西，东方的烹饪魔法可不只有白酒，我们还有第二种武器。”
黄酒——一种存在感极低，但是实用性极高的酒。
黄酒在绝大多数地区都被作为料酒的替代品使用，与白酒不同，黄酒没有那么霸道，它会以相对柔和的方式对食材进行去腥、提鲜、增香。
黄酒富含氨基酸、酯类和有机酸，这些成分在加热时会与食材发生化学反应，生成芳香酯类，在增加菜肴香味的同时还能软化肉质。
罗森选用的是一款名为嘉善花雕的小众黄酒，为了买这瓶酒他可是费了不少力气找代购，要不是今天斯内普来，他可不舍得用。
迷踪蟹的烹饪也进入到最后阶段