今晚就是奔着它们来的。
把枣子清洗干净、煮熟，然后去皮去核，捣烂枣肉。枣肉过筛，姑且称之为枣蓉，它现在的含水量比较大，还不适合做馅料。锅中少放一点油，烧热，倒入枣蓉，中小火不停地搅拌、翻炒，直到水分收干，最终变成黏黏的一团就可以了。
根据枣的甜度，可以适量加些糖。这些送进宫里的枣子品质很好，所以根本不需要加糖。
炒好的枣泥颜色是深棕色的，手指碰一下也不会粘上枣泥，就算是大功告成。
包月饼时，饼皮和馅料的比例大概是2比3。把馅团一团，压紧实些更好包。饼皮团圆，中心按一个小窝，放入馅料，用户口慢慢收口、团成圆形就好。
往点心模具里涂一点面粉防粘，压出花样形状。
然后就是要进烤箱了。一勺在日月居的小厨房里烤出的新鲜点心，二公主在宫里都能吃到，所以凤阳阁小厨房的设备都是很齐全的。烤箱当然也有。
给烤箱预热。
月饼表面洒点水，等会儿高温烘烤时，水汽蒸发更容易定型。
烤箱大概200℃，先烤五分钟。再取鸡蛋黄，少加些水打散，取出月饼，在表面薄薄刷一层蛋液上色。
给烤箱稍微降降温，到165℃，继续烤五分钟月饼，再取出刷一层蛋液，最后烤上十分钟。
饼皮烤熟了就算完成。
油汪汪的月饼让人看着很有食欲，姬昭明有些馋，但也只是跟厨娘们一起分吃，只尝了一小口。月饼的热量实在是太高了，没看到的时候可以专心享受美味。可是自己亲手参与制作，清清楚楚看到里面有多少油脂和碳水，姬昭明不敢多吃。
饼皮香酥，枣泥绵甜，嘉和肯定爱吃。
翻出食盒和好看的盘子，把月饼分了分，给圣人、皇后、二公主都送去了。皇后那里多拿了些，请她帮忙给六公主也送点儿。至于皇子们有没有份，姬昭明表示与她无关，随皇后娘娘决定。
馅料和饼皮还有剩，她们还得继续做。等到明早宫门一开，就要让人给姬府、卫王府都送些去的。
已经做过一遍，这会儿姬昭明就不上手了，另外称了些糯米粉、大米粉和澄粉，打算把冰皮月饼也做出来。
一斤牛奶，一两半白砂糖还有一两油，先搅拌混合在一起。
二两半的糯米粉、二两大米粉和一两澄粉，也混合均匀、过筛，慢慢分次加入奶液中。静置一刻钟。
奶液盆上盖个盘子，是为了防止水蒸气在盖子上凝结后落入盆中。中间垫上筷子以防不透气。锅中大火烧水，水开后转小火慢慢蒸上两刻钟左右。
这时的面团就算是蒸好了，取出面盆，坐进冷水盆里隔水降温。同时用筷子在面盆里不停搅拌，直到面团顺滑。面团表面浮出来的油都要搅拌进面团里。
大面团放凉后，就可以包馅了。因为饼皮、馅料都是熟的，接下来不会再蒸烤，所以放进模具压花纹时，不能用生面粉防粘，要用炒熟的糯米粉。
冰皮月饼的颜值征服了小厨房的每一个人。
管事捧着月饼笑道：“奴婢知道县主为何给这样点心取名叫月饼了。这冰皮月饼，便是皓月当空、月色皎皎之月。而酥皮月饼，则是月升中天、月色融融之月。”
姬昭明不用解释为何给点心取名“月饼”了。
让小雪取些钱来分了，感谢大家今晚的辛苦。还给管事单独封了个红包，一为自己用了许多材料，二是夸他的好文采。
今晚不适合再往外送夜宵了，给小厨房里留一些够自己人分的，剩下的都打包进一个大食盒，连带着配方，送去了皇后娘娘那里。
分吃完冰皮月饼，众人还不能休息。
泡着去腥的鹅已经浸泡得差不多了，捞出鹅沥干水分。
取适量的花椒，和盐一起在锅中炒熟。稍加一点料酒，混合后在鹅的里里外外均匀搓揉涂抹均匀。
然后封入缸内，密封腌制。每天翻一次。
看着腌制得差不多后，取出擦干水分，用竹筷撑开鹅胸，用挂钩勾住鹅嘴，挂在阴凉通风处自然风干。就是风干鹅的半成品。
如果保存得当，放在低温环境下能存上数月不坏。
吃的时候，先用温水浸泡两刻钟，清洗干净，然后加葱结、姜片和少许的酒，上笼旺火蒸两刻钟至熟透。取出晾凉，去骨，用手撕成条，拌一点香油就好。
今晚姬昭明她们只能完成腌制的第一步。把后续步骤都安排好，忙活了一晚上的厨娘们终于可以收拾一下回去休息了。