《舌尖上的霓虹》第一集初剪完成的第二天，野原广志就带着团队往群马县赶，第二集的主题定为“街头的暖”，拍的是老街上开了三十年的荞麦面铺。
车子刚驶进群马县界，松井雄一就忍不住翻起了拍摄清单，语气里带着点兴奋：“广志君，你确定不用提前跟面铺老板再确认下？上次在千叶拍野水桑，提前踩点省了不少事，这次咱们只打了个电话，会不会漏了什么细节？”
广志正低头修改分镜稿，闻言抬头笑了笑：“放心吧，松井桑。昨天我让本田酱跟老板聊了半小时，连他凌晨四点磨荞麦粉的习惯都记下来了。咱们这次重点拍‘传承’——老板跟他儿子的争执，老顾客的熟客习惯，这些比单纯拍煮面过程更重要。”
坐在副驾驶的本田樱子立刻掏出笔记本，指着其中一页：“松井桑您看，我都记下来了。老板叫佐藤幸助，今年五十八岁，儿子佐藤健太二十五岁，想把荞麦面铺改成西式咖啡馆，父子俩吵了快半年了。还有常来的老顾客，比如住在隔壁的田中婆婆，每天下午三点都会来吃一碗天妇罗荞麦面，还会带自己腌的咸菜。”
斋藤茂坐在后排，手里攥着摄象机，突然开口：“群马的老街光线比千叶暗，下午四点以后会有树荫挡光，得提前准备补光灯。还有荞麦面下锅的蒸汽，容易让镜头起雾，我带了防雾喷雾，到时候每拍十分钟就得擦一次镜头。”
广志点头：“还是斋藤桑考虑得细。等会儿到了面铺，先拍佐藤桑磨荞麦粉的特写，用侧光突出面粉的颗粒感，再拍他手上的老茧——跟野水桑的手不一样，他的手因为常年揉面，指关节更粗，虎口还有磨出来的茧子。”
车子停在老街入口时，刚好是上午十点。佐藤幸助的荞麦面铺就在老街中间，木质招牌上刻着“佐藤屋”三个字，门口摆着两盆绣球花，花瓣上还沾着露水。
看到广志一行人，佐藤幸助立刻迎了出来，手里还拿着块沾着面粉的抹布：“野原君？我听本田酱说你们今天来，特意把磨粉机提前擦干净了。”
“佐藤桑麻烦您了。”广志躬身行礼，目光落在屋里的磨粉机上——那是台昭和时期的老机器，黄铜部件泛着光，“我们想先拍您磨荞麦粉的镜头，您看现在方便吗？”
“方便！方便！”佐藤幸助连忙点头，转身往屋里走，“我每天这个点都要磨今天用的粉，你们随便拍，不用管我。”
斋藤茂立刻架起摄象机，松井雄一在旁边调整补光灯。
佐藤幸助坐在磨粉机前，双手握住木柄，慢慢转动起来，荞麦粒从漏斗里落下，变成细粉落在竹筛里，簌簌的声音格外清淅。
广志站在旁边，对松井雄一说：“特写他的肩膀，转动木柄时肌肉的起伏——这是三十年坚持的痕迹，比任何解说都有说服力。”
松井雄一立刻调整镜头，画面里佐藤幸助的肩膀随着木柄转动微微起伏，领口露出的脖颈上，青筋因为用力而凸起。
本田樱子蹲在旁边，小声问：“佐藤桑，您磨粉的时候，有没有什么特别的讲究啊？”
佐藤幸助笑着回答：“讲究可多了！荞麦粒要先晒三个小时，磨的时候转速不能快，不然粉会发热，影响口感——我父亲当年就是这么教我的，几十年都没变过。”
正说着，一个穿着牛仔裤的年轻男人走了进来，手里拿着份咖啡馆设计图，正是佐藤健太。
看到摄象机，他愣了一下，语气里带着点不耐烦：“爸，我说了多少遍，别搞这些没用的拍摄，赶紧把铺子转让合同签了，人家投资方还等着呢。”
佐藤幸助脸色立刻沉了下来，手里的木柄停住：“我不签！这铺子是我父亲传下来的，你想改成咖啡馆，除非我死了！”
气氛瞬间僵了下来，广志却眼睛一亮，对松井雄一说：“别停，继续拍！抓他们的表情，尤其是佐藤桑的眼神——有愤怒，还有委屈。”
松井雄一立刻把镜头对准两人，佐藤幸助的嘴唇抿成一条线，眼框有点红；
佐藤健太则皱着眉，手里的设计图攥得发皱。
本田樱子趁机问：“健太桑，为什么想把铺子改成咖啡馆啊？”
“为什么？”
佐藤健太冷笑一声，“现在谁还吃老掉牙的荞麦面？年轻人都爱去咖啡馆，又时髦又赚钱。我同学开的咖啡馆，一个月赚的钱比我爸这破铺子一年还多！”
佐藤幸助猛地站起来，声音都在抖：“破铺子？这铺子养活了咱们家三代人！你小时候生病，没钱看医生，还是靠这铺子赚的钱——你现在说它是破铺子？”
佐藤健太脸色变了变，却还是嘴硬：“那都是老黄历了！现在时代不一样了，爸你别总活在过去里！”说完，他把设计图往桌上一摔，转身就走。
看着他的背影，佐藤幸助叹了口气，重新坐下，慢慢转动磨粉机。
广志走过去，递给他一杯水：“佐藤桑，别往心里去。健太桑也是想让家里的日子过得好点，只是方式不一样。”
佐藤幸助接过水杯，苦笑一声：“我知道。可这铺子是我的命啊，要是改了，我对不起我父亲。”
广志拍了拍他的肩膀：“我们今天拍的时候，会把您的坚持拍出来。说不定健太桑看到片子，会明白您的心思。”
接下来的拍摄很顺利。
中午饭点时，老顾客们陆续来店里，田中婆婆果然准时出现，手里提着个小竹篮，里面装着腌箩卜：“幸助君，今天的荞麦面要煮得软一点，我牙口不好。”
佐藤幸助立刻笑着答应：“知道了，田中婆婆，马上就好。”
他煮面的时候，手法格外熟练，荞麦面下锅后，用筷子轻轻搅动，煮到八分熟就捞出来，过一遍冷水，再浇上特制的酱汁。
松井雄一的镜头一直跟着他的手，从煮面到浇酱汁，每个动作都拍得很细。
广志在旁边提醒：“拍田中婆婆吃面的表情，她咬第一口时，眼睛会亮——这个细节一定要