野原广志在清晨就随着拍摄团队的车，驶往了茨城县水户市——《舌尖上的霓虹》第八集“纳豆的黏香”，要记录水户传统纳豆世家“佐藤屋”的百年工艺。
车刚停在巷口，就闻到木质发酵室飘来的淡淡豆香，第六代传人佐藤健一正蹲在门口翻晒稻草，看到野原广志，立刻放下手里的木耙迎上来：“广志桑，您可算来了！水户纳豆跟别处不一样，得用咱们本地的‘早生黄豆’，再裹上经霜的稻草发酵，才有这股子特殊的黏劲。”
野原广志跟着佐藤健一走进发酵室，二十几个陶瓮整齐排列，瓮口盖着麻布。“这些陶瓮是我爷爷传下来的，用了四十多年，瓮壁的菌群能让纳豆更入味。”佐藤健一掀开一个陶瓮，用竹筷挑起纳豆，细长的黏丝垂落下来，“现在年轻人都嫌手工纳豆麻烦，改用机器发酵，可少了稻草的香气，总觉得差了点生活味。”
“佐藤桑，能拍您翻稻草的镜头吗？”野原广志转头对摄影师说，“从低角度拍，突出稻草上的露水和您手上的老茧，再把翻草的‘沙沙’声录清楚。”
他蹲在陶瓮旁，看着佐藤健一用手轻轻翻动纳豆，忽然补充道，“一会儿拍您给老顾客送纳豆的场景吧？我听说您每天都要给巷尾的山田奶奶送新鲜纳豆，这个细节能让观众感受到手工纳豆的温度。”
正午时分，佐藤健一的孙子佐藤翔太放学回来，背着书包就钻进发酵室：“爷爷，广志桑，我带了学校的便当，咱们一起吃纳豆饭吧！”
野原广志看着翔太熟练地把纳豆拌进米饭，加了点海苔碎，忽然让镜头对准祖孙俩的手——老人粗糙的手和孩子细嫩的手一起拌着纳豆，阳光通过木窗洒在饭桌上，满是传承的暖意。
“广志桑，上次您拍的《舌尖》播了之后，好多东京人来咱们店买纳豆，连水户市市长都来参观了！”翔太边吃边说，眼里闪着骄傲的光。
离开水户市前，野原广志特意去了茨城县农协，会长铃木浩拿着销售报表笑着说：“广志君，托您的福，都知道您的舌尖要来这里拍摄，水户手工纳豆的预销量涨了两倍还多，大坂、名古屋的百货公司都说来进货！下次拍农产品，可得再选咱们茨城啊！”
野原广志接过报表，却没多停留——第九集“腌菜的时光”，要去三重县松坂市拍百年渍物店“松屋”的“梅干渍”。
松坂市的老巷里，“松屋”的木质招牌挂了一百二十年，老板娘松本澄江正带着徒弟在庭院里摘青梅。
“广志桑，松坂梅干得用咱们本地的‘南高梅’，表皮薄、果肉厚，腌出来才够酸够甜。”
她手里拿着竹篮，指甲缝里还沾着青梅的汁液，“摘下来的青梅得立刻用粗盐搓揉，再放进陶缸里腌三个月，每天都要翻动一次，不然会烂掉。”
野原广志让摄影师分两组拍摄：一组拍庭院里的青梅，特写露珠从青梅上滑落的瞬间；一组拍作坊里的陶缸，俯拍松本澄江用木勺翻动梅干的弧度。
“松本桑，您为什么坚持用手工腌菜？”他轻声问。松本澄江擦了擦额头的汗，指着墙上的老照片：“这是我婆婆，她当年就是这么腌梅干的。机器腌的梅干三天就好，可少了等待的滋味，怎么能算真正的松坂梅干？”
傍晚时分，老顾客渡边雪枝提着布包来买梅干，看到镜头笑着说：“广志桑，我吃松屋的梅干吃了四十年，从姑娘家吃到当奶奶，味道从来没变过。上次看了您拍的《舌尖》，我特意带孙女来学腌梅干，让她也知道老手艺的好。”
野原广志立刻让镜头对准祖孙俩，渡边雪枝教孙女辨认腌好的梅干，小姑娘的手指轻轻碰了碰梅干，笑着说：“奶奶，梅干的皮好有嚼劲！”这段对话后来成了第九集的点睛之笔，让无数观众想起自家的长辈。
第十集“烤鱼的海风”依旧在千叶县铫子渔港拍摄，野水正泰早就带着渔民在码头等侯。
清晨的渔港满是鱼腥气，渔民们把刚捕上来的青花鱼开膛、去鳞，用粗盐抹匀，架在炭火上烤。
“广志桑，铫子的烤鱼要烤到鱼皮焦脆，鱼肉还带着汁水，得用渔港的炭火，东京的煤气灶烤不出这个味。”野水正泰翻着烤鱼，炭火的噼啪声里，鱼油滴在火上，溅起细小的火星。
野原广志让团队跟拍渔民出海的全过程，当青花鱼跃出海面时，摄影师立刻捕捉到鱼身反射的晨光。
“把渔民欢呼的声音录清楚，还有渔网收起的‘哗啦’声。”
他对着收音师喊道，又转头对助理说，“傍晚拍渔民聚餐的场景，就拍他们围坐在码头，就着烤鱼喝清酒，海风里的烟火气最能打动人。”
《舌尖》的收官之作第十一集“铁板烧的匠心”，拍摄地选在大坂的百年铁板烧店“大黑家”。
主厨黑田隆司今年七十岁，从十五岁跟着父亲学铁板烧，如今能在铁板上把牛肉煎到七分熟，还能让洋葱圈保持脆甜。
“广志桑，铁板烧的火候最关键，牛肉要在 220度的铁板上煎 30秒，翻面再煎 20秒，最后用铁板馀温焖 10秒，这样肉汁才不会流失。”
黑田隆司握着铁板铲，手腕轻转，牛肉在铁板上发出“滋滋”的声响，油脂的香气瞬间弥漫开来。
野原广志让摄影师给铁板特写——牛肉的血水慢慢渗出，洋葱圈边缘烤出焦斑，黑田隆司的铁板铲在铁板上划出利落的弧线。
“您为什么坚持用传统铁板？”他问。
黑田隆司擦了擦铁板，眼神里满是执着：“电子铁板能控温，却控不住‘手感’。老铁板用久了，表面会形成一层油膜，煎出来的肉带着铁板的香气，这是电子铁板比不了的。”
当最后一个镜头拍完时，大坂的夜色已经降临。
野原广志看着监视器里的画面，忽然对团队鞠躬：“谢谢大家，咱们用十一个故事，把霓虹的烟火气装进了镜头里。”
团队成员们纷纷鼓掌，有人笑着说：“广志桑，跟着您拍《舌尖》，我