第38章把子肉
今天，黄凌和乔满一起早起去的菜市场，两人又洗又切，忙到早上才备好了所有的料。
乔满回去送安安上学，黄凌留在店里看店，顺便看着后厨,时不时地要搅动一下大锅。
这活儿可是大受煎熬,尤其是对黄凌这么个"美食博主"来说。她征得了乔满的同意，在一旁架上了手机开始录制视频素材，然后就用大勺子搅动牛肉汤锅。
乔满的牛肉面和原来老板的做法不同，汤底和香料都是乔满自己调的，就连辣椒都配了七八个品种，从早上就开始熬煮，到中午时，里面的牛肉也入味了乔满还把那汤单盛出一盆，倒进商用大电饭锅里，里面码了鸡蛋、豆皮结和丸子。
丸子是鸡肉做的，也是乔满亲手做的。这次她没手打，用上了料理机。做出来的丸子她和黄凌都尝了，黄凌两眼放光，直夸好吃，乔满还是有点遗憾一一以后有机会还是得请个帮厨，机器打的就是没手打的劲道弹牙。还有一锅本来是要吊高汤的，结果今天没买到合适的母鸡，倒是买了带皮的下五花和肘子。
乔满原本打算做梅菜扣肉的，结果转遍了市场都没有梅菜，家里的梅干菜也不多了，她只从一个老奶奶那里买了一把干蒲草，于是就改了主意，准备做别的。和王宇威道别，乔满嘴里嘟囔着就进了店。“老板，你说什么？”
黄凌打了个哈欠，从后厨出来的时候就看见乔满进门，嘴里还念叨着什么。“没什么，我刚才问宇威姐江队长名字叫什么。”乔满想着别的事，黄凌一问也没过脑子，就全说出来了。黄凌嘿嘿一笑，乔满疑惑地问：“你笑什么？”“你俩这名字还挺登对，"黄凌背过手去，开始吟诗，“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。”
乔满翻了个白眼：“我没文化，听不懂。那肉你捞出来了吗？”黄凌连忙说：“捞出来了捞出来了，按照您的吩咐，炖了一个小时候之后捞出来挂在一边备用了。那两锅虎皮尖椒、豆泡豆结什么的也正保温着呢。”黄凌边说还边咽口水。
没办法，让她在后厨看着，还不让吃，简直就是折磨。香味不停地袭击她，她只能干咽口水，却吃不到。乔满点头，脱了衣服换上厨师的衣服，走向后厨。现在还没开门营业，黄凌跟在乔满屁股后面进了厨房，问东问西。“老板，这肉为什么只炖一个小时啊？”
她只记得她们家过年炖肉都要炖好久，她妈说是更入味。乔满戴好一次性帽子：“再炖得时间长了，就有太多的肥油渗出，吃起来太腻了。咱们这是开店，不是在家吃，就只能把它们挂在一边，等吃的时候再放进汤汁里提前热一下。”
黄凌：“那为什么要用草绑起来啊。”
乔满戴好口罩：“切得时候你也看到了，下五花顶丝切、炖出来的肉就不容易塞牙，不过就是太散了，所以得拿蒲草捆好。老一辈的把子肉是这么做的，等夏天的时候炖肉时要盖上一张干净荷叶，肉上有荷叶和蒲草的清香，香而不腻还好今天遇到卖蒲草的奶奶，不然我今天都发愁做什么。总不能这边做牛肉块，那边做红烧肉吧。”
黄凌擦了一下嘴角，什么也没擦到，还是说：“那也行，咱们焖一大锅米饭，卖红烧肉盖饭！”
这也是个主意，可现在两个大电饭锅都被她们用来卤菜了，她们想吃米饭都得用前老板留下的小砂锅做。
乔满看着她，黄凌拍了拍乔满的肩：“老板你得努力啊，给咱们挣一个电饭煲回来。我知道有一个牌子的电饭煲，比这种老式电饭锅蒸的米饭好吃一百倍。”
乔满看着"胆儿肥"了的黄凌，“想得美。”黄凌还是孜孜不倦地询问：“老板，还有个问题乔满停下脚步，转身看她：“你说。”
“为什么两个电饭锅都要用来卤菜啊？放在一个里面，或者把子肉的配菜放在炖肉的锅里不行吗，就像虎皮鸡蛋一样？”这样不就可以省出一个电饭锅蒸米饭了吗，她们也能多卖一些品种，万一有人就是不喜欢吃面呢，比如她。
她都不敢想象，那个把子肉的汤汁浇在米饭上，再来几片肉，还有虎皮鸡蛋、青椒什么的都拌在一起，该得多香啊！“像豆腐、辣椒什么的这种东西容易串味，只能单拿出来卤，不然就毁了一锅肉和汤。还有问题吗？”
乔满也没觉得她啰嗦，还挺认真地解释。黄凌要在店里帮忙，一些基本的知识她得知道，省得以后好心办坏事。
黄凌连连点头，然后猛地摇头：“没事了没事了。”乔满看她还要进来，抬手阻止，指了指门帘旁边的墙上贴着的那句标语一-厨房重地，闲人免进。
黄凌垮下脸：“老板，刚才我也在厨房啊。我不算闲人吧？”乔满一点也不客气：“我回来了，你就是闲人了。”黄凌难过：“好吧。”
她转身坐在收银台后，刚耷拉下脑袋，就听乔满说：“中午给你用砂锅焖饭，你不是想吃把子肉拌饭吗？”
黄凌一下就支棱起来了，几乎是从凳子上跳起来的，刚要和乔满腻歪两句，就只看见了晃动的门帘。
她还没坐下，又听见厨房乔满的叫声：“黄凌，把你这玩意儿拿出去！”坏了，刚才忘了把她录视频的设备拿出来了！乔满一进厨房就开始查看肉怎么样了，牛肉已经炖得软烂，把子肉已经整整齐齐地挂在了一边。她做把子肉用得是那种摊子，汤汁很多，火已经关了，但热气还没散掉。
打开盖子的瞬间香气扑鼻。
有经验的厨师其实尝都不用尝，一闻味道就知道这锅肉火候到没到。在末世的时候，有一次她们队伍完成了个高级任务，乔雅只换了一捆蒲草和一张荷叶，没选成吨的变异怪兽的肉，让乔满和队员们很不解。天然动植物在末世极其昂贵，更何况这玩意也不能吃啊。可当她们吃到那能香掉牙的把子肉时，再也不质疑乔雅的决定了。乔雅做什么都是对的，乔雅照镜子一定看不到自己的脸！乔满收回记忆，搅动汤汁，笑了一下：当时她好像还跟着其他人一起起哄来着，等吃完了