清晨的阳光透过半开的窗棂，洒在青娘茶肆的案几上。案几上，整齐地摆放着七份来自不同茶农的茶样，每份茶样都用牛皮纸袋装好，贴上了编号和产地。青娘戴着细布手套，逐一将茶样倒入白瓷茶荷中，用镊子轻轻摊开，观察茶叶的色泽、条索与匀整度。
“一芽两叶，是基础。”她轻声自语，“但真正的好坏，还要看香气与茶汤。”
阿福端着刚烧好的山泉水走进来，小心翼翼地问：“青娘，今天要试这么多啊？要不要我去请陆先生过来帮忙品鉴？”
青娘摇头：“先不急。我想先独自试一遍，再请陆兄过来复核。这样能避免先入为主的影响。”
阿福点头称是，将水壶放在炭炉旁保温，又将一套素白盖碗、公道杯和品茗杯摆好。青娘深吸一口气，将第一份茶样的编号记在心里，开始了今天的试泡。
二
她先用沸水烫洗盖碗和杯具，再用竹制茶则量取3克茶叶，置于盖碗中。提起水壶，水流呈细长的弧线注入碗中，茶叶在水中翻滚、舒展，香气随之升腾。青娘轻嗅盖香，眼中闪过一丝失望——这是来自北坡茶农的样品，虽然条索紧结，但香气中夹带着一丝青涩，不够纯净。
“香气浮，不耐泡。”她在查录笔记上写下四个字，又在编号旁画了一个小圈，表示还需复评。
第二份样品来自南山脚下的老茶园，茶汤入口甘甜，但回甘偏短，水感略薄。青娘微微皱眉，将其标记为“可用，但非首选”。
第三份样品刚注入水，香气便如兰似蜜般溢出，清雅而持久。她屏住呼吸，轻啜一口，茶汤在舌尖铺开，顺滑细腻，回甘从舌根缓缓升起，喉韵清凉。她的眼中闪过惊喜，却没有立刻下结论，而是继续观察第二泡、第三泡的变化。
“这才是我想要的高山茶。”她在笔记上重重地圈了一个“3”，旁边写下：南山深处，沈行舟。
三
试到第五份样品时，门外传来一阵脚步声。陆砚身着素色长衫走进来，抱拳笑道：“青娘，听说你今日试茶，特来蹭一杯。”
青娘起身相迎：“陆兄来得正好。我已试了五份，正想请你复核。”
陆砚在案几旁坐下，接过青娘递来的茶样，不急于冲泡，而是先将茶叶凑到鼻端轻嗅，再看汤色。他笑道：“你这套流程，已经很专业了。不过，我有个小建议——你可以先做一轮‘冷嗅’，再‘热嗅’，这样更容易捕捉到香气的层次。”
青娘点头：“愿闻其详。”
陆砚便细细讲解起来：“冷嗅，是在未注水前嗅干茶的香气，能判断茶叶是否有异味、陈气或火工偏重；热嗅，则是在注水后嗅盖香和杯底香，能感知香气的高扬度与持久度。两者结合，方能全面。”
青娘依言照做，果然发现了第一份样品中被忽略的细微青涩气。她在笔记上补了一句：“冷嗅有青涩，工艺略欠。”
四
两人合作，很快将剩下的茶样试完。陆砚对第三份样品同样赞不绝口，称其“香清、水细、韵长”，是难得的高山好茶。青娘将笔记整理好，抬头问道：“陆兄，我打算三日后启程进山，亲自去沈行舟的茶园看一看。你可有什么建议？”
陆砚沉吟片刻：“山路湿滑，你务必带足防滑草鞋和油纸。另外，高山茶区昼夜温差大，带一件薄夹袄。至于试茶，除了常规的盖碗冲泡，你不妨再带一套小壶，试试壶泡的表现——有些茶在壶中更能展现其厚重感。”
青娘点头致谢，又取出一张空白的表格，开始设计“茶样评分表”。表格分为五项：外形（条索、色泽、匀整）、香气（高扬度、纯度、持久度）、滋味（入口、回甘、喉韵）、汤色（清澈度、亮度）、耐泡度（至五泡）。每项满分20分，总分100分。
“有了这个，试泡就更有依据了。”她满意地将表格夹进茶路笔记。
五
临近中午，茶肆门口来了一位挑着担子的中年茶农，自称姓胡，是北坡茶林的主人。他听说青娘在收茶样，特意赶来送样。青娘热情接待，按照流程试泡。胡茶农的茶叶外形尚可，但香气中带有轻微的焦气，显然是杀青时火温偏高。
青娘没有直接指出，而是先肯定了茶叶的优点，再委婉地建议：“胡掌柜，您的茶叶底子不错，只是香气略重了些。若能在杀青时稍降火候，延长摊晾时间，想必会更好。”
胡茶农愣了愣，随即红了脸，低声道：“实不相瞒，今年梅雨长，我怕茶叶发霉，便心急了些。多谢青娘指点。”
青娘微笑：“制茶如做人，急不得。若您愿意，等我从南山回来，可来店里坐坐，我们再细聊工艺。”
胡茶农连连称谢，挑起担子满意而去。陆砚在一旁看得点头：“青娘，你这‘先扬后抑’的沟通方式，既给了对方面子，又解决了问题。”
青娘笑道：“大家都是为了一口好茶。能帮一点是一点。”
六
午后，青娘将七份茶样的评分结果整理成册，选出了三份得分最高的茶样，分别是：
1 南山深处沈行舟（92分）
2 东岭老茶园（86分）
3 西坡新垦区（84分）
她将这三份茶样重新装袋，贴上“复评”标签，打算三日后再请几位老客户共同品鉴。阿福看着表格，忍不住感叹：“青娘，你这评分表真是一目了然。以后收茶，就按这个来，肯定不会走眼。”
青娘摇头：“标准是死的，人是活的。评分只是参考，最终还是要看市场的反馈和客人的喜好。”
她顿了顿，又道：“阿福，下午你去把这三份茶样各装一小包，附上简单的评语，送到刘掌柜、王夫人和几位老客手中，请他们明日来参加复评茶会。记住，不要提前告诉他们哪一份是最高分。”
阿福应声而去。青娘则将茶路笔记仔细收好，准备去库房清点进山所需的工具。
七
库房里，青娘将竹